砂锅焗草鱼的方法 砂锅焗鱼块的做法步骤
发布网友
发布时间：2022-12-13 04:07
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懂视网
时间：2022-12-13 08:28
1、材料：鲈鱼、蒜、姜、洋葱、香菜、盐、蚝油、生抽、胡椒粉、生粉等。
2、将清洗好的鲈鱼切片，不要切得太厚，一公分的厚度就可以，否则不容易入味，装入容器中备用。
3、一半的洋葱切末，另外一半切块；姜一半切片，其余的切末；两个蒜头拍扁剁碎，放入容器中。
4、起锅烧油，可以稍微多一点点，油热后将热油淋到装配料的容器中。
5、在容器中再加入半勺盐、一勺蚝油、一勺生抽、一勺柱候酱、适量胡椒粉，搅拌均匀。
6、将调好的料汁淋到鱼上，搅拌均匀，让鱼和料汁充分混合。
7、搅拌均匀后，再加半勺生粉。生粉可以锁住味道，也可以让鱼更加鲜嫩，搅拌均匀后，腌制十分钟。
8、砂锅烧热，倒入些许油，爆香蒜头和降板，等蒜头微黄后，再倒入之前的洋葱块，炒出香味后放入鱼块，在倒入腌制鱼块的料汁。
9、倒入少许黄酒，用小火焖5分钟。
10、五分钟之后，撒上香菜，再盖上盖子焖10秒钟。
热心网友
时间：2023-01-20 02:51
2、备好食材，将鱼洗净沥干水分备用。
3、鱼身改刀切大块，宽度比手指略宽最好，葱姜切好备用。
4、将葱姜、鱼块放在盆中，调入盐、白糖、料酒、五香粉和味极鲜酱油。
5、揉搓均匀后腌制3-4小时，便于更好入味。
6、腌好后将每块鱼的两面裹簿簿生粉，腌鱼时卤汁不要倒掉，后面有用。
7、平底锅烧热倒入食用油，放入裹好粉的鱼块。
8、开中火，将鱼块两面煎制金黄即可，煎好的鱼肉香酥肉嫩，也可以直接吃的。
9、将葱姜片和香菜头铺在锅底开小火加热，待砂锅烧热后，放入刚刚煎好的鱼块，再倒入腌鱼的卤汁。
10、加盖大火、快速焖焗鱼块。
11、待滋滋声音逐渐变小，说明砂锅中的水分已渐干，此时打开锅盖砂锅中热气沸腾、香味扑鼻。
12、快速沿着砂锅四周淋少许锅边醋，去腥增香。
13、出锅前再撒把香菜，利用余温进一步提香增味即可。
