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富硒紫番薯的营养价值

发布网友 发布时间:2022-12-12 18:23

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热心网友 时间:2023-06-27 20:51

  
紫番薯原产中美洲。番薯的块根既是维生素的富矿,又是抗癌能手。在2002年世界卫生组织确认的最佳食品榜中,番薯位于最佳蔬菜组中的榜首。番薯叶和嫩梢,过去在荒年才有人食用,称护国菜,现虽有一些人食用,但尚未普及开来。
番薯叶的营养物质与它的块根一样丰富:每100克番薯叶含蛋白质2.8克,脂肪0.8克,碳水化合物4.1克,热量3.5千卡,粗纤维1.1克,灰分1.2克,钙16毫克,磷34毫克,铁2.3毫克,胡萝卜素6.42毫克,硫胺素0.07毫克,维生素B20.24毫克,尼克酸0.7毫克,维生素C32毫克。
近代科学研究表明,甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白。液蛋白是一种多糖和蛋白质的混合物,能预防心血管系统的脂肪沉积,保持动脉血管的弹性,有利预防冠心病。液蛋白还能预防肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩,保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中的丰富纤维能加快食物在肠胃中运转,具有清洁肠管的作用。甘薯叶和嫩梢宜炒食,味甘、质滑、可口。
紫番薯最主要的还是它富含一种对人体有益的微量元素硒。番薯的价格卖到了每斤4至6元以上,是当地品种番薯售价的10倍左右,同时紫番薯新梢长到15厘米长时,即可采摘上市,每2-3周可采一次。种植1次可连续收获2年。它病虫害少,不必或少用农药,且对台风及暴雨抗性强,受自然灾害也较轻微;同时,叶用番薯的再生能力强,能于短时间内恢复生长,迅速供应市场,以解决夏季蔬菜供应市场,以解决夏季蔬菜供应不足的困扰,市民反映口感优于木耳菜和空心菜,茎叶的市场价维持在3-5元/斤,亩综合产值在二万元以上,是一种极有发展前途的种植项目。

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