地木耳这个菜能做多久?
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发布时间：2022-04-23 09:24
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热心网友
时间：2022-05-03 07:34
地木耳一般是在大雨过后，山上的草丛旁，能看到有很多，现在市场上的价格一般在10元左右一斤，今天就买了一斤回家，和大家分享炒地木耳的做法，清炒地木耳的过程中有2点很重要，第1点就是焯水，焯水不仅能去除杂质和细菌，还能让炒出来的地木耳没有泥沙味，口感更好；
第二点就是配料雪菜，清炒地木耳口感比较单一，加点雪菜能让味道更加丰富，让这道菜更好吃，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】地木耳、雪菜、葱花、生姜、大蒜、小米辣；
【清炒地木耳的做法】
1、买回家的地木耳需要多清洗几遍，因为地木耳是比较脏的，可能你买回家的已经没有那些泥巴一类的，因为商贩已经清洗过一遍了，但还是建议一朵一朵重新清洗，捡一朵晃动一下，泥沙就掉下去了，不能揉搓，不然全部都碎掉了，清洗的时候最好用温水，需要多清洗几遍；
2、地木耳清洗干净之后放在淡盐水中浸泡15分钟，地木耳是山上捡回来的，可能会有一些杂质和细菌没有清洗干净，淡盐水的除菌能力是比较强的，淡盐水也可以换成淘米水，这样能去掉上面的杂质；
3、浸泡好之后，把它再一次焯水，焯水的方法也很简单，这样能最大程度地杀菌和去除杂质，这样吃起来更放心，锅中水烧开，把沥干水分的地木耳放进去，水再次煮开，把表面的地木耳捞出来，捞到冷水中过凉，捞的时候底部千万不要去动，沉在底部的可能会有没清洗干净的泥沙，这样相当于又清洗了一遍；
4、过凉的时候把配菜准备好，少许雪菜，生姜切片、小米辣切成圈、大蒜切末，小葱把葱白切段，上面部分切成葱花，我家做地木耳喜欢炒成辣味的，不喜欢的可以不放辣椒；
5、锅烧热，加入适量的食用油，把小米辣、蒜末、姜片和葱白放进去，大火爆香；
6、爆香之后，加入雪菜，把雪菜翻炒出香味，雪菜翻炒出香味之后再加入地木耳，翻炒均匀；
7、地木耳是很容易炒熟的，翻炒半分钟左右，加适量的食盐调味，雪菜是有咸味的，食盐要少放一点，放完食盐之后地木耳很容易出水，所以调料翻炒均匀之后就要快速出锅；
8、出锅之后撒上少许葱花点缀，好吃下饭的雪菜炒地木耳就炒好了；
清炒地木耳的做法总结：
1、要是野葱的可以加点野葱炒，味道更香；
2、地木耳炒鸡蛋也是很好吃的，可以试试；
热心网友
时间：2022-05-03 08:52
地木耳，又称：地耳、地木耳、地见皮、地踏菜。生长范围很，适应性很强，做菜色味形俱佳，口感甚佳；有似木耳之脆，比木耳更嫩；如粉皮之软，比粉皮为脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的爽适感。随着环境保护各项措施的落实，野生地耳也会不断地摆上百姓饭桌的。地耳食用方法很多，可炒食、凉拌、馏、烩、作羹等。著名的“陕西四色包子”，就是用猪肉、大油、白糖和地耳四种佐料作馅。
