求分享,糖醋汁怎么调?

发布网友 发布时间：2022-04-23 09:17

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共16个回答

懂视网 时间：2022-07-30 00:16

1、调糖醋汁的不可缺的就是糖跟醋了，重点的是醋要用香醋或米醋，因为这两种醋都有酸中带点甜味儿。不可用陈醋，陈醋酸味太重了，调汁的话会把其他味盖住的，且颜色太深，调出的色太暗了，影响色泽；白醋的话味道相对来说比较的冲，适合凉拌菜。好了，现在开始教大家调汁

2、一勺生抽，两勺番茄酱，三勺甜辣酱，三勺白糖，四勺醋，鸡精少许，盐巴少许，蒜泥三勺调匀。这个汁适合做糖醋鱼，糖醋里脊，要是做荔枝肉的话，不妨在汁里加入几片菠萝，绝对不会错的

热心网友 时间：2022-07-29 21:24

糖醋汁应该怎么调？糖醋汁一般都是做糖醋鲤鱼或者糖醋排骨，很多女孩子或者是小孩子都特别喜欢吃这道菜。
但是很多朋友都不知道这个糖醋汁该怎么去做？其实做法也是非常的简单，主要是根据自己的口味跟当地的菜系来决定这道菜的口味。
因为有的人喜欢吃偏甜，有的人喜欢吃偏酸。
我们现在在菜市场买的这个糖醋汁也就是番茄沙司。就是用番茄制作的一种番茄酱。它本身是酸的，当然不甜。我们在制作糖醋汁的时候，我们可以根据这个番茄酱的酸度来加糖。这样就会成了一种酸甜味的。
下面小管家就来教大家怎么样制作糖醋汁。
首先净锅上火，加入清水这里要跟大家强调一下，倒入番茄酱的多少，是根据食材的多少来决定？
然后加入白糖，也根据自己的口味，如果说喜欢吃偏甜，就多放一点白糖，不喜欢吃甜就少放一点白糖，这个可以随机应变了。
然后小火慢慢烧开，用勺子或者铲子慢慢搅动，把白糖与番茄酱融合在一起。如果你觉得不酸，可以再加一点白醋，不要加陈醋，因为陈醋的颜色发黑。全部调散之后，可以勾一点芡。就是用生粉兑水，放入锅中，把糖醋汁熬得更浓一些。熬好之后可以加一点热油。
这样做出的糖醋汁颜色比较红亮，有光泽。
大家可以制作任何糖醋的菜，都可以用这个糖醋汁，比如说糖醋排骨，糖醋鲤鱼，甚至糖醋水果之类的菜都是可以的。
只要把提前准备好的食材放入糖醋汁中翻炒均匀即可出锅食用，非常的简单，大家有什么不懂的可以追问。
糖醋汁酸甜可口，开胃又下饭，是糖醋类菜的灵魂，糖醋菜好不好吃，糖醋汁起很大决定性作用。很多朋友都习惯吃糖醋类的菜，但无奈于不会调制糖醋汁，现小编给大家分享两种糖醋汁的做法
首先来介绍一下万能法，这种做法饭店用的比较多，特点颜色靓丽，酸甜可口，且带果香味。用到的配料主要有:番茄酱，白糖，白醋，橙汁。比列分别为:2:6:3:1，然后再加入少许盐熬均匀就可以了。这种做法不需要勾芡，做什么糖醋菜都可以。
另外一种万无一失法，用到的配料主要有:料酒，酱油，糖，白醋，水，比列分别为:1:2:3:4:5，这种做法如果要想糖醋汁看起来稠稠的，就需要勾芡。

热心网友 时间：2022-07-29 22:42

制作糖醋菜是离不开糖醋汁的，而且糖醋汁的好坏会直接影响到菜的品质。那么糖醋汁究竟如何调配呢？一个餐馆的厨师长告诉我两种糖醋汁的调配方法。

　　一、现做现用，趁热倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上，做法为：即先将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上（先对成碗汁，在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可）。

　　二、事先大量配制，临用时再加入菜肴内或用以浸泡，做法为：将锅烧热后，先倒入500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁。

　　上述两种调配方法我都试过，不过无论量还是材料均比较多，不适合一般家庭，谓之餐馆版吧。在厨师长的指点下，我参照了一些网上的做法，总结出一种家庭版糖醋汁的做法，现调现制，比较适合家庭使用。

　　一、标准版：1酒、2酱、3糖、4醋、5水，即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可，有些菜也可适当勾芡

热心网友 时间：2022-07-30 00:16

糖醋汁的调法非常简单，我们可以准备浓度比较高的白糖水，然后再加入食醋和番茄酱，按照比例混合即可。

热心网友 时间：2022-07-30 02:08

现在在菜市场买的这个糖醋汁也就是番茄沙司。就是用番茄制作的一种番茄酱。它本身是酸的，当然不甜。我们在制作糖醋汁的时候，我们可以根据这个番茄酱的酸度来加糖。净锅上火倒入番茄酱的多少，是根据食材的多少来决定，然后加入白糖，也根据自己的口味，然后小火慢慢烧开，用勺子或者铲子慢慢搅动，把白糖与番茄酱融合在一起。如果你觉得不酸，可以再加一点白醋，不要加陈醋，因为陈醋的颜色发黑。全部调散之后，可以勾一点芡。就是用生粉兑水，放入锅中，把糖醋汁熬得更浓一些。熬好之后可以加一点热油。

热心网友 时间：2022-07-30 04:16

要想调好糖醋汁，需要按照顺序54321，即5勺清水，4勺番茄酱，3勺白糖，2勺醋，1勺淀粉，放入碗中搅拌均匀，这样糖醋汁就调好了，倒入锅中煮的时候需要用大火给煮开

热心网友 时间：2022-07-30 06:40

一勺番茄酱，两勺生抽，三勺白糖，四勺陈醋，五勺清水搅匀。油温升高倒入糖醋汁，小火熬制粘稠，这样做出来的糖醋汁酸酸甜甜适合大众口味。

热心网友 时间：2022-07-30 09:22

糖醋汁的调配方法就是按照体积比。
醋和酱油按照2:1，糖要放20克。盐要放15克。
如果喜欢吃辣椒，可以放点朝天椒或者是小米辣。
再加入适量的淀粉搅拌一下。

热心网友 时间：2022-07-30 12:20

在烹饪菜品的时候做糖醋汁的主要做法是用糖，料酒，还有白醋以及少许的酱油搅拌均匀，特别是做一些糖醋鱼等的时候，也可以加入淀粉鸡蛋清勾芡，再加入少许的水，这样做出来的菜更美味

热心网友 时间：2022-07-30 15:34

方法/步骤

1

首先准备好各种辅料，首先加入一勺料酒


2

然后加入两勺酱油


3

然后加入三勺白糖


4

然后加入四勺醋


5

然后加入五勺水


6

最后调好了一碗合格的糖醋汁，制作一个完美的糖醋里脊。

热心网友 时间：2022-07-30 19:06

一款简单万能的糖醋汁首先加入一勺料酒，然后加入两勺生抽，再加入三勺白糖，接着加入4勺香醋，最后加5勺清水，顺着一个方向搅一搅即可

热心网友 时间：2022-07-30 22:54

糖醋汁制作方法是先把锅烧热后，倒入500g白醋，300g白糖，融化后加入15g盐，35g番茄汁调和均匀烧开，盛出冷却就成了糖醋汁。

热心网友 时间：2022-07-31 02:58

取一个大碗，用普通的瓷勺，放2勺淀粉、10勺清水、6勺糖、4勺醋、1勺生抽、半勺老抽、2勺番茄沙司，搅匀后就是糖醋汁

热心网友 时间：2022-07-31 07:20

糖醋汁儿就是倒一些醋，在加一些糖，小拌均匀就是了，糖醋汁儿一般就是在你炒好菜之后放入调好的糖醋汁儿，再倒入一些淀粉糊，那这个菜就属于甜酸口味。

热心网友 时间：2022-07-31 11:58

首先倒入醋再加一勺白糖，鸡精，胡椒粉，盐，生抽，蚝油搅拌均匀。美味的糖醋汁就调好了，用来是很不错的。

热心网友 时间：2022-07-31 16:52

碗中加入5勺清水，一勺番茄沙司，三勺白糖均匀搅拌，再加入两勺醋和一勺淀粉再次搅拌，可以加入少许的料酒提鲜。