油条怎么炸出来,又酥脆又好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 09:17

共14个回答

热心网友时间：2022-04-25 18:59

用料：

高筋面粉250g，无铝泡打粉4g，小苏打3g，鸡蛋一个，油15g，一小勺盐，水115g。

做法：

将高筋面粉倒入容器中，加入无铝泡打粉、小苏打搅拌均匀。（不喜欢无铝泡打粉，可以换成酵母。）

将鸡蛋、油、水、盐搅拌均匀。（如果不加水，也可以把水换成纯牛奶。）

将搅拌均匀的混合液体倒入面粉中，用筷子搅拌均匀，再用手稍微揉均匀一些。（不要一次性全加里面，一边搅拌一边倒入。）

将揉好的面团放在保鲜膜上，用保鲜膜包住，再用容器盖住，让面团松弛半小时。（这样炸出来的油条才会蓬松起大孔，也可以晚上做好，放入冰箱一晚上，早上拿出来直接切一下，就可以炸了，很方便。）

案板上刷上一层薄薄的油，取出松弛好的面团，擀面杖上稍微蘸点油，然后用擀面杖将面皮擀成半厘米的厚度。（注意：这里面团就不需要再揉了，直接擀薄就可以。）

取一根切好的小条，稍微拉长，然后折叠，用筷子压中间，用手捏住头尾两端，再把面条拉长。

热心网友时间：2022-04-25 20:17

一、酥脆油条

　　主料：高粉220克无铝泡打粉5克小苏打3克盐2-3克

　　辅料：鸡蛋20克水118克植物油15克

　　制作工艺：

　　1.备齐所用材料

　　2.水，鸡蛋，油混合均匀

　　3.泡打粉和小苏打，盐放进高粉里混合均匀

　　4.混合好的液体倒入面粉中拌成絮絮状

　　5.用刮刀压实，然后把面揉成表面光滑的面团(这个过程我大概揉了5分钟)不用揉到做面包那种程度，懒的手揉的话用面包机也是ok的~

　　6.揉好的面团揉长一点，拍扁。厚度大概2厘米左右。表面模一层油

　　7.放到保鲜袋里，放入冰箱冷藏一晚

　　8.第二天取出面团，放置30分钟后将面团擀长一点，用刮刀切成3厘米左右的长条，每一条宽度要相等~将两条面叠放到一起，用筷子涂一些油在中间压一下使两条面能粘合到一起~为了好看可以翻面再压一下~我喜欢小油条，每一条中间又切了一刀，做成两根短的小油条

　　9.油烧至8-9成热的时候，拿起油条两端轻轻将油条扯长，放入油锅中。注意油温一定不能太低，如果掌握不好油温的话，可以先放进去一小块面试一下，放进去5秒内面块膨胀并飘浮起来就证明油温差不多了~油温低的话影响油条的蓬松度。炸制两面金黄就可以出锅了~

热心网友时间：2022-04-25 21:52

(1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中，慢慢加说，使其全部溶解；加入面粉，用手搅拌均匀，使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光)；静置约30分钟后，再揉一次，如此反复3次，至面团皮光滑润，具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性；在面团和面盆结触的地方抹上油，将面团整理，盖好，跟据季节(冬季要注意保温)放置约4~8小时。

(2)在面案上刷一层油，将弄好的面团倒扣在案板上，摊开拉成长方形，盖上保鲜膜，稍置。

(3)将面团整理成约10CM宽、1CM厚的长条，再顶刀切成3CM宽的小条，然后每两条对面合上，用筷子顺条压一下，使两条粘合在一起，用双手捏住两头拉长到26CM，下入旺油锅内炸，勤翻动，见油条鼓起呈金*，熟时捞出即可。

热心网友时间：2022-04-25 23:43

酥脆松软的炸油条的用料

面粉 500克盐 6克小苏打 2克鸡蛋一个糖 20克无铝泡打粉 10克水 290克食用油 30克
酥脆松软的炸油条的做法步骤

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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
把所有的材料都混合到一起，用筷子搅拌成一个面团，这个时候的面团是粘手的，不用管它，放保鲜袋里或者盆子里加个盖子，让后放冰箱就好了。头天晚上做好了，第二天早上就可以操作了。如果当天做，起码静止2个小时以上。

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
第二天从冰箱取出来，不用揉，用手来回翻一下面团，表面就光滑了。案板撒面粉，然后放上面团，擀开成长方形。厚度大概3-4MM厚吧。

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
这样切开。

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
两个一摞，用筷子在中间压下去。

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
都准备好了就可以加热油了，油温要热一些，具体就是放一小块面下去，直接就会在面的边缘有气泡，这时候拿一块油条的面，手拿两边，慢慢拉伸开，慢慢放锅里。

步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
用筷子来回动动，翻翻面。两面都金黄就可以了。

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法步骤1
出锅了，自己在家做油条，要的就是健康！

热心网友时间：2022-04-26 01:51

一、发面油条做出来好吃与否跟发面油很大的关系，想要油条变得酥脆，就一定要把面团发好，这样炸出来的油条才能蓬松。一般我们在发面的时候都会用酵母粉，其实只加酵母粉是不够的，除了酵母粉之外，还要加入小苏打以及白糖，这样可以加速发面，而且面也会变得更蓬松。
二、揉面
虽然油条也是面食，但是揉面对于油条来说是极其重要的。油条的揉面过程和一般面食是不同的，在做其他面食时，揉面最讲究的就是排气，所以二次揉面一定要细致。而油条不同，油条的二次揉面只需要揉几下即可，因为需要面团中的气体。只有这样，才能炸出蓬松酥脆的油条。
三、火候
无论做什么食物，火候都是非常重要的，油条也不例外。炸油条时应该冷油下锅，小火炸制，油条变黄之后要把油条捞出。冷却大约半分钟，然后调至中火，进行二次炸制，炸至金黄后即可捞出，然后控干油分即可。不要觉得两次炸制麻烦，只有这样，炸出来的油条才能更酥脆。

热心网友时间：2022-04-26 04:16

1、我们先来和面。这次用半斤的面粉。加上一小勺盐。半斤面粉需要五六克的盐，再加入泡打粉，也是五六克。
2、不过如果天气冷，就要多加上几克，这可是我们的第一个窍门。泡打粉的量要根据气温的变化而变化。
3、再加入一个鸡蛋，不但增加营养而且口感好。完了再加3两水。半斤面加水的量是3两，也就是一小碗。接着就可以活面了。
4、把这面和滋润了，和光滑了，然后盖上盖醒上半个小时左右。您记住了，和好的面要放在室温下醒半个小时。
5、等半小时到了，把这个面拿出来搁在案上揉揉。醒好的面要再揉一下压成长条。在表面上刷一层油。再把盘子上刷点油，这就是不粘，拿的时候好拿。
6、我们要把面用保鲜膜或者塑料袋密封，然后放在冰箱里冷藏，这样就能避免温度过高，面发过了头而不膨胀了。
7、第二天，从冰箱里拿出来要先醒一会儿。这时把油锅坐上，可以少放点油，只要把油条做短点就可以了。

热心网友时间：2022-04-26 06:57

1、面团尽量和得软一些，如果面团和得太硬，炸出的油条就会太实不好吃；
2、面团要充分发酵，如果面团没发起来，就达不到应有的蓬松度；
3、发面之前将面团用油揉匀，再饧，如此几次，使面团呈柔软润滑的状态，做出的油条才好吃；
4、油温要达到一定的高度，下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度，下油条时起小泡即可。

热心网友时间：2022-04-26 09:55

第一步：准备好一碗面粉，再向面粉当中打入一个鸡蛋、适量的小苏打、无铝泡打粉和适量植物油，用筷子将这些都搅拌均匀之后分多次少量的注入温水，大约注入一碗温水就可以了。全部倒入温水并和匀之后用手揉成面团，直到面团不粘手了为止。

第二步：面团揉好了之后在面团的表面刷上一层薄薄的油，再用保鲜膜将面团全部包裹好了放入冰箱的冷藏室当中冷藏一个晚上。这样做是为了让面团醒发好，只有醒发足够时间的面团才能做出松软可口的油条来。

第三步：面团醒发好了之后将面团切成两半，各自拉长成长条的形状，并且用小刀将它分成大小均等的剂子形状，拿两条剂子叠放在一起，用筷子在剂子的中间压一下，压成小印就可以了。之后的剂子也是一样的方式做出来。

第四步：锅里面放多一些食用油，等到油温上来了，油的表面有轻烟冒出来的时候就可以了，将燃气灶火调小。双手将叠在一起的油条剂子慢慢拉长，先将油条的中间位置放入到油锅当中炸一下，等到中间位置炸到定型之后再讲油条整个放入油锅中炸，很快就会看到油条被炸的蓬松起来了。注意一次性放入锅中的油条不要太多，否则很容易让油条都粘到一起，不好吃。

热心网友时间：2022-04-26 13:27

原料用一包奶一个鸡蛋就够了，盐的用量可以根据个人口味而定，但是若是太淡的话吃起来会觉得油腻。接着把牛奶、鸡蛋、油、盐、酵母放到一起搅拌一下，放油太少炸出的油条会比较干；放入适量面粉，不需要加水，面不要和的太硬了；待面和的差不多了，用手蘸油把面揉好，用保鲜膜盖起来，等待发酵；

发酵好面之后，在面板稍抹点油，把面分成4份，揉成条，压扁切成一个个的小块；锅内放油，待油开，把小块拉长放入锅中，油开后改小火；就这样就能炸出美味的油条啦。为了使面团均匀光滑，面团需要反复揉制2-3次，每次间隔时间大约20分钟

油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧*岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。

热心网友时间：2022-04-26 17:15

倒入500克的面粉，加入少许的油条膨松剂，少许食用盐，然后用筷子一起搅拌均匀备用。
打入一个鸡蛋，加入适量的温水，少许食用油，用筷子搅拌均匀后倒入面盆中。接着用筷子把面粉搅拌成面絮状。切记不要转圈搅动，要划十字搅拌。目的是为了防止面团产生筋性。
面粉搅拌成面絮状时，接下来就开始用揣面，记住是揣面不是揉面。将手掌成拳头，反复的揣面，直到面团表面呈光滑状时即可。

第四步，把揣好的面表面抹上一层食用油，然后用保鲜膜封好放入冷藏柜中放8个小时左右。
油条炸制表面金黄酥脆时，捞出来控干净油就可以吃了。

热心网友时间：2022-04-26 21:19

日常生活中，油条是我们喜欢的食品，具体怎么做呢？可以这样，盆中加入面粉，泡打粉，盐，牛奶油，鸡蛋水搅拌均匀，团成面团后，盖上塑料袋性30分钟，新号之后揉成光滑面团儿，将面团儿抓成两条儿并感平，两面抹油用保鲜袋包起来，冷藏8个小时，将其取出面饼，切成两厘米宽的段，两段为一组，中间压一下，拉长旋转放入油温，在200度的油锅里炸，并反复拨弄，使其快速膨胀，炸至金黄即可。

热心网友时间：2022-04-27 01:41

在盆中倒入面粉、苏打粉、糖、盐，加入植物油，逐量加水将面团揉至光滑，放入保鲜袋醒1晚，醒好后将面团擀成面块，切成条块状，用筷子压一下，两个面块叠加在一起，最后放入油锅中炸至金黄即可。

热心网友时间：2022-04-27 06:19

一般就是需要加入适量的明矾，这样油条炸出来会比较酥脆好吃，但是这个东西对人体是真的没什么好处

热心网友时间：2022-04-27 11:13

你好！
有关这个炸油条的方法
我还真的要给你讲一讲
首先火候一定要足够
火候不够是做不吃酥脆的油条的。
另外就是油一定要够多
油温也要控制好
面粉揉的时候要注意力度
这样的油条炸出来才又香又酥。
希望大家能按照这种方法去做。
谢谢采纳！