披萨饼底怎么做才会松软,我做出来的不松软,烤完表皮硬的,底也不蓬松

发布网友 发布时间：2022-04-23 09:17

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热心网友 时间：2023-10-09 06:57

披萨饼底的做法步骤

1、低筋面粉倒入面盆再倒入高筋面粉，加入酵母，加入糖再加入盐搅匀。
2、加入温水、35℃左右、手摸着微温不烫最好，将面团和成片状。
3、加入橄榄油，继续将面团揉压至无碎屑、揉成长条状、不断甩打几次、增加面团筋性、将面团揉光滑
4、蒙上保鲜膜放温暖处醒发30分钟即可
5、用手指沾些面粉、插入面团小心抽出、若面团不会马上弹回、表示已经发酵好、若压下后会快速回弹则表示发酵时间还不够、相反、如果长期陷下不弹回、则表示发酵过度。
6、根据烤的披萨的尺寸取适量大小的面团擀圆、美式披萨一般这步会擀成5mm厚的面胚、而意式披萨就比较简单了、你能擀多薄就擀多薄吧7、用叉子在面团表面戳满洞洞……防止在接下来进烤箱、因为没有戳洞而鼓起来
8、放入抹了橄榄油的披萨盘，放入烤箱中层、上下火220℃左右烤1分钟定型。饼底就做好了、可以摸上酱、撒芝士什么的

热心网友 时间：2023-10-09 06:58

披萨饼底的做法步骤1、低筋面粉倒入面盆再倒入高筋面粉，加入酵母，加入糖再加入盐搅匀。2、加入温水、35℃左右、手摸着微温不烫最好，将面团和成片状。3、加入橄榄油，继续将面团揉压至无碎屑、揉成长条状、不断甩打几次、增加面团筋性、将面团揉光滑4、蒙上保鲜膜放温暖处醒发30分钟即可5、用手指沾些面粉、插入面团小心抽出、若面团不会马上弹回、表示已经发酵好、若压下后会快速回弹则表示发酵时间还不够、相反、如果长期陷下不弹回、则表示发酵过度。6、根据烤的披萨的尺寸取适量大小的面团擀圆、美式披萨一般这步会擀成5mm厚的面胚、而意式披萨就比较简单了、你能擀多薄就擀多薄吧7、用叉子在面团表面戳满洞洞……防止在接下来进烤箱、因为没有戳洞而鼓起来8、放入抹了橄榄油的披萨盘，放入烤箱中层、上下火220℃左右烤1分钟定型。饼底就做好了、可以摸上酱、撒芝士什么的

热心网友 时间：2023-10-09 06:58

做出松软的饼底，发酵很重要。其次是需要进入烤箱用下火250度烤10分钟也很关键，这样饼底能够开始蓬松的发起来，如果和批萨料一起烤，饼底容易烤的很实，而且吃的时候也会有不太干爽的感觉。

难度：切墩(初级)
主料
饼底材料8寸披萨高筋面粉170g
40度以下温水90g酵母2g
糖8g盐2g
色拉油（调和油）8g
辅料
披萨辅料番茄酱适量
培根适量火腿肠适量
虾仁适量马苏里拉芝士约80g
【烘焙基础】——做个松软饼底的批萨 的做法步骤

1. 首先在40度以下的温水中溶化所有的酵母，并加入糖、盐、油

2. 然后把上面溶化的酵母水倒入高筋面粉里

3. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温发酵1小时左右。我是放入40度的烤箱发酵45分钟

4. 面团发酵3倍左右大小

5. 将披萨盘抹上少许色拉油，这样会让烤出来的披萨饼底部颜色金黄，比较好看

6. 将买你团铺满整个披萨盘，用手掌尖把面团从中间往边上慢慢的推压，能够逐渐推出圆滑浑厚的一圈披萨边要尽量将面团延展大一些，因为面团会收缩。可以放冰箱半小时后，再次推压定型。（可以用餐叉在饼底戳孔）

7. 把准备好的饼底放入烤箱中层，用下火250度烘烤10分钟，取出。（这一步是为了让饼底蓬松好吃），然后刷上番茄酱我用的是超市买的现成的意粉酱

8. 继续铺上二分一的马苏里拉芝士，我是完全用刀切的，加热后都可以化掉

9. 再陆续铺上培根、香肠、虾仁，如果有蔬菜，就再铺上蔬菜。最后的顺序是：芝士-肉类-蔬菜-芝士在披萨外圈可以刷一圈蛋黄，或者一圈色拉油。烤出来颜色好看诱人

10. 放入上下火250度烤箱中层烘焙10分钟后取出

11. 最后铺上剩下的马苏里拉芝士，再次放入上下火250度烤箱中层烘烤5分钟左右

12. 待芝士出现比较漂亮的一个个焦点上色即可取出

13. 开切

14. 开吃

小贴士
1、批萨饼底材料做几次熟悉分量后可以不用称量，材料要求不那么精准。

2、批萨料可以随自己心意和口味放，我最喜欢的就是这种肉多有培根的，还有就是有香甜菠萝的夏威夷批萨。但是非常关键非常关键的一点：千万不要贪心放多了料，不然批萨会很不好吃

3、番茄酱可以用牛油洋葱粒什么的炒过再用，不过我都比较懒，大多数情况是单用番茄酱即可，不过不能刷多了，否则批萨会分层，底是底，肉是肉，中间是水嗒嗒的番茄酱。

热心网友 时间：2023-10-09 07:00

这个面团明显水分不够，和面的时候调整一下水的比例吧，水分足够，发出来的面团气孔更多，在烤箱里烤后，水分蒸发后饼底也能保持湿润松软。