酱鲫鱼干怎么腌制方法窍门
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发布时间：2022-04-23 09:18
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时间：2023-02-07 01:46
酱鲫鱼干的腌制方法和步骤：
【食材】鲫鱼、生姜、料酒、生抽、老抽、五香粉、辣椒酱、蚝油、白砂糖
【做法】
1、首先将鲫鱼处理好，去掉鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍和内脏（处理的时候不要忘了将鱼肚子内部的黑色粘膜刮掉），处理完后，在鱼的背部斜着划三刀（这样更容易入味），放盆中备用。
2、接着把生姜清洗干净，切成姜片，把生姜片放在鱼上面，然后撒上食盐，倒上适量料酒、生抽、老抽、五香粉、辣椒酱、蚝油、白砂糖，用手搅拌均匀，放一边腌制一个晚上。
3、等腌制好后，将鱼挂在通风处，自然风干，一般风干2~3天就可以了，不过要是喜欢吃比较有嚼劲的，可以风干3~5天。
4、等风干好之后，将鱼收回来，拿出一餐要吃的量（剩下的放入阴凉处保存好，可以放好久，放上半年都不是问题），放入清水中清洗掉表面脏东西（放在室外风干容易沾上灰尘等脏东西）。
5、将鱼清洗干净后，可以放入烤箱烘烤，也可以放入蒸锅中清蒸，小编个人较喜欢清蒸。将喜好的鱼放入盘中，上面放上一些生姜片或者姜丝，直接大火蒸8~10分钟，接着撒上葱花辣椒，淋点生抽，再浇一层热油就可以吃了。
酱鲫鱼干怎么腌制方法窍门
【做法】1、首先将鲫鱼处理好，去掉鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍和内脏（处理的时候不要忘了将鱼肚子内部的黑色粘膜刮掉），处理完后，在鱼的背部斜着划三刀（这样更容易入味），放盆中备用。2、接着把生姜清洗干净，切成姜片，把生姜片放在鱼上面，然后撒上食盐，倒上适量料酒、生抽、老抽、五香粉、辣椒酱、蚝油...
酱鲫鱼干怎么做
1、鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃和内脏。2、准备葱段、姜片、红辣椒、八角、花椒。3、鱼放在盆中，把盘子里的调料放进去，加1勺酱油和1勺盐。4、油锅烧热，放椒麻味黄豆酱。5、鱼放进锅里煎。6、煎好翻面。7、加适量水，盖上锅盖小火炖。8、汤汁收干即可。9、酱焖鲫鱼成品。
如何做酱鱼干
好啦,下一步到用盐腌制喇,将鱼的表面里面全都涂上盐,腌大概一个晚上左右吧,取出用清水洗一下,再在烧得快开的水里飞一下水以去除鱼的腥味(若有腥味的话晒的时候会惹来苍蝇啦),然后将飞过水的鱼挂到太阳下暂且先晒着.好了,现在该准备上酱的酱料啦!先将蒜头去衣洗一下再磨成蒜蓉,然后加入柱...
酱鲫鱼的家常做法窍门
做法:1、鲫鱼剖开洗净，应该从背部剖开，我家先生还是按平常的从肚... 2、鲫鱼洗净后放到大脸盆里，倒入玉米烧酒浸泡15-20分钟，充... 3、酱料的所有材料，可以根据鲫鱼的多少来调节酱料材料的多少。 4、如果是两个人一起开工，那一人剖鱼的同时，一人可以开始烧... 5、将浸泡鲫鱼的玉米烧酒倒掉，...
酱鲫鱼的家常做法
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、洗净备用。在鱼身两侧划几刀，略拍干水分后用料酒腌制10分钟。2. 鱼腌制时，将豆瓣酱、生抽、白糖、蒜瓣捣成泥。姜片切成细末，香葱切碎备用。3. 锅中加入适量的油，烧热后将鱼放入煎至两面金黄，捞出备用。4. 锅中留少量底油，加入姜末、蒜瓣翻炒出香味。5. 加入豆瓣...
家庭晒鲫鱼鱼干方法
1首先需要葱姜切丝，铺于盘子上2取晒干的鲫鱼，用清水冲洗一下后放入盘子上3加入料酒和红辣椒4上锅大火蒸制八分钟5取出鲫鱼，倒掉里面的水份6将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上7锅中烧热少许香油；鲫鱼晒鱼干的方法1洗净鲫鱼，沿着鱼身边把骨肉分离，就剩下鱼身部分2另外在鱼肉厚的部位切开深深的一道，方便...
酱鲫鱼的做法
鲫鱼怎么晒鱼干
1、首先准备好鲜活的鲫鱼待用，如图所示。2、然后将鲫鱼清理干净，主要把鲫鱼的内脏清理掉，鱼鳞不需要清理。3、接下来将清理完的鲫鱼再冲洗干净后放到盆中待用。4、接着将清洗干净的鲫鱼放到凉席上放到阳光下晾晒，将鲫鱼的表面水分晒干即可。5、最后用手摸一下，等到鲫鱼表面不粘手时就可以了。
鲫鱼酱怎么做
酱鲫鱼的做法 先将鱼两面煎至金黄！然后填入没过鱼的清水、放入一代香其酱、如果是用大袋的、就一大勺！放入两小勺白糖、两小勺老干妈、葱姜蒜、八角、干辣椒、一小勺白酒！因为老干妈和酱够咸了、不用另外加盐、如果口重自己调节！盖盖炖到汤汁看起来都是酱汁的样子、停火撒香菜末装盘！做法二：...
鲫鱼怎么腌制成腊鱼
腊鱼的做法是将鱼洗净腌制晒干，腌腊鱼的加工大部分都为传统的腌制工艺，其腌制方法主要包括干腌法、湿腌法和混合腌制法，腌制时间为几小时到两个月。原料：鲫鱼 、盐、花椒 、八角做法：1. 盐里面一般有水分，先把盐炒下，加入花椒和一点八角提香，炒好之后放凉备用。2. 买回来的鱼不能洗，据说洗...
