厨房高手:请问蒸水蛋怎么蒸?一个鸡蛋放多少水的比例?
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发布时间：2022-04-23 09:18
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热心网友
时间：2022-05-04 18:50
蒸水蛋倒入蛋液2倍左右的温水即可。
蒸水蛋的做法：
食材：盐1-2g 、食用油少许、鸡蛋2个 （65g左右/个）。
1、两个鸡蛋，加入盐和食用油。
2、用手动打蛋器将蛋液充分打散。
3、倒入蛋液2倍左右的温水。（请用温水蒸水蛋，冷水容易导致千疮百孔，开水倒进去就成蛋花啦，温水蒸出的水蛋口感细腻）
4、打好的蛋液倒入陶瓷或玻璃浅盘，除去浮沫，如果有筛子先过滤一遍，容易去除泡沫和杂质。
5、顶部附上一层保鲜膜，稍稍留一点小口透气就好。
6、放置在微波平板上，连续按火力键（型号不一样，调整火力的按键也会不同，没有火力键的就按微波键或微波+蒸汽键）每按一次，显示屏的火力都会变小，将火力调整到显示40（中低火）即可，然后按时间7-9分钟，按启动。
7、时间到了之后不要立刻拿出来，在微波炉内静置2分钟，用余温焖一下，蒸出来的水蛋受热更均匀，然后根据自己的口感，淋上酱油，撒上葱花即可。
热心网友
时间：2022-05-04 20:25
1、打蛋，打蛋须顺一个方向打，不能来回打，打至蛋液相对变白，说明蛋清与蛋黄已经充分打匀，此过程约需三分钟。
2、蛋打匀后加入70度以上热水或开水（这个最重要，可以防止蛋蒸老），放油、盐、料酒、味精继续打，加水多少决定蒸蛋的鲜嫩程度，蛋与水的比例在1：3至1：10都可以，水加得多蛋就越嫩。
3、蒸锅烧水，水沸后放入盛蛋液容器，加盖大火蒸10分钟即可，如果使用电饭煲煮饭，可将蛋放入搁架与饭同煮，饭熟蛋也熟，一举两得。
热心网友
时间：2022-05-04 22:16
热心网友
时间：2022-05-05 00:24
