问答文章1 问答文章501 问答文章1001 问答文章1501 问答文章2001 问答文章2501 问答文章3001 问答文章3501 问答文章4001 问答文章4501 问答文章5001 问答文章5501 问答文章6001 问答文章6501 问答文章7001 问答文章7501 问答文章8001 问答文章8501 问答文章9001 问答文章9501

如何把肉炒的嫩,软,鲜?

发布网友 发布时间:2022-04-23 09:14

我来回答

3个回答

热心网友 时间:2023-10-13 19:02

家庭烹制的肉类菜肴,吃在嘴里发硬,有老嚼不烂的感觉,不如饭店做的鲜嫩。想吃嫩肉怎么办?
经验人士介绍了这么几种比较简单易行的方法:
淀粉法:肉片肉丝切好后,加入适量干淀粉,拌匀,半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化
,入口不腻。
淀粉蛋清法:肉片(丁)中,加适量干淀粉和蛋清,拌和均匀,半小时后热炒、油熘,入口滑润,肉质鲜嫩。
啤酒淀粉法:肉片(丝)用淀粉加啤酒调糊挂浆,炒出的肉片格外鲜嫩,风味独特。
食用油法:炒牛肉片时,先在切好的肉片中下好作料,再加适量花生油(豆油、棉油)拌匀,腌制半小时下锅,炒出的肉片金黄玉润,肉质细嫩。
啤酒焖牛肉法:煮牛肉时,以啤酒代水煮之,肉嫩质鲜,香味扑鼻。
黄豆法:炖老鸡、鸭时,加一把黄豆同煮,不但肉烂得快,味道也鲜美。
白醋法:爆炒腰花时,事先将腰花中放点白醋和水,浸腌15至30分钟,腰花自然
胀发,成菜后无血水,清白脆嫩。

热心网友 时间:2023-10-13 19:02

我刚学炒菜的时候,也是这样,炒出来的瘦肉硬,一点也不鲜嫩,难吃,不过现在不会了。
方法:首先,切肉的时候,要斜着切,不要垂直切,切薄点。
切好肉以后,把肉里放些淀粉和少许水,然后搅拌一下肉。
在炒的时候,把油的温度,烧高些,然后再把肉倒入锅内,快炒出锅,不易太久。

热心网友 时间:2023-10-13 19:03

那是因为你不会浆,我告诉你浆的时候放一点松肉粉〔专门浆肉的〕,鸡蛋清,和少许生粉,顺着一个方向打,最后在上面放一层油;炒的时候要先过油在炒,火要大时间要短。
肉怎么样烧才嫩?

1.淀粉法 :将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。2.鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。3.食油法:先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,放置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。4.啤酒法:将肉片用啤酒...

炒菜,怎么能让菜里的肉有软又嫩?

1.山楂法:煮老牛肉时,加几个山楂(或山楂片),肉易烂、质不老。2.芥末法:煮老牛肉时,头天晚上在切成小块的肉上撒些芥末粉,拌和均匀,第二天煮前洗去芥末,下锅后肉易烂,质鲜嫩。3.食用油法:炒肉时,先在切好的肉片、丝、丁中下好佐料,再加入适量的花生油拌和均匀,腌制半小时,热...

怎么把肉炒的嫩又软

肉切丝或片,放入适量淀粉,搅匀,点少许清水。油烧热,将肉放入油中,快速翻炒,盛出。这样炒出的肉比较嫩。另外一定要用新鲜的肉,冻肉再怎么炒都不嫩。

炒肉时如何把肉炒得更软

一、腌制 炒肉之前一定要先把肉进行腌制,至于腌制的时候应该加什么,也是非常关键的。要想肉保持鲜嫩的口感,不被炒老的话,腌制非常的关键。加上适当的腌料锁住肉的水分,这样炒的时候就不容易把肉炒老了。腌制的方法有这么几种,都能有效的锁住水分。一种是加入适量的水淀粉和熟油。水淀粉可以锁...

炒肉时如何把肉炒得更软跟鲜美?

啤酒淀粉法:肉片(丝)用淀粉加啤酒调糊挂浆,炒出的肉片格外鲜嫩,风味独特。  食用油法:炒牛肉片时,先在切好的肉片中下好作料,再加适量花生油(豆油、棉油)拌匀,腌制半小时下锅,炒出的肉片金黄玉润,肉质细嫩。  啤酒焖牛肉法:煮牛肉时,以啤酒代水煮之,肉嫩质鲜,香味扑鼻。 黄豆...

怎样把猪肉炒软点,我炒的肉比较硬.这个跟买什么肉有

1、淀粉勾芡 将淀粉倒入肉片中拌匀,再进行烹饪,这样炒出来的猪肉口感滑嫩。2、调味 炒肉前,先在肉片中拌好各种酱料,加点凉水、淀粉勾芡,油热后,快速爆炒,就能炒出嫩滑的猪肉哦。3、加啤酒 也可以用啤酒将淀粉调稀,拌在肉片上,当啤酒中的酶发挥作用时,肉的蛋白质就会慢慢分解,从而增加肉片...

烹调高手教我如何将肉类弄的嫩嫩的,除裹淀粉和慢火煨以外?

资料提供[老妖真精]……[嫩肉方法]◆厨房中嫩肉的5个方法 1.加淀粉法: 将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,松软适口;2.加啤酒法: 炒制肉片是加入适量的啤酒,这样烹调出的肉片特别爽嫩,别有风味;3.鸡蛋清法: 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30...

肉怎么炒才鲜嫩 肉如何炒才鲜嫩

1、加淀粉。用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口。2、裹蛋清。把肉片切好后,加入鸡蛋清搅匀,静置20分钟再下锅爆炒。3、勾芡。炒肉片或肉丝时,先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料,若适量加点凉水拌匀,效果会更为理想。4、热锅油...

炒菜时如何使肉片变嫩变好吃?

苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。肉类炒香的妙招 1、炒肉:肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒,特别疏松可口。放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口。2、炒糖醋鱼等:应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中...

如何炒肉能够保证肉熟且嫩

第一、 炒菜用的肉在切的时候不要切很厚的块,最好是切薄片或者切长条,切好之后加一点点料酒,既能够去腥还能让肉质鲜嫩。第二、 碗里加一点点水,倒入一些淀粉,用筷子搅拌均匀倒进肉里面,用筷子搅拌,让肉上面沾上水淀粉。第三、 锅里油烧热,快速放进肉,不要用小火慢慢的炒,这样炒出来...

炒肉怎么能炒的又鲜又嫩 冻肉如何炒又鲜又嫩 如何做又嫩又香的新鲜猪肉丸 炒肉是怎么炒又嫩又新鲜 怎样能使肉炒得又嫩又新鲜呢 肉圆又鲜又嫩的做法 猪肉怎样炒又鲜又嫩又好吃 炒炖猪肉怎样做才能更鲜更嫩 驴肉怎么样炒又鲜又嫩
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com
王者荣耀1v一怎么创建房间图片 槐花蜂巢蜜很少吗 淘宝头条怎么获得收益?条件是什么? 牛头梗2000元贵吗 桐乡市供电局全民工一年拿拿20-30W,为什么交税要临时工分摊 牛头梗4000元贵吗 牛头梗8000元贵吗 牛头梗5000元贵吗 2024年牛头梗价格一览表 2024年牛头梗最新价格多少钱 微信好友删除了,怎么找回他的~ 电话录音证据是否合法有效 蚂蚁喝水吗? 蚂蚁需要喝水吗? 瘦肉,怎么炒才能软嫩而不干硬 电话录音证据应当注意哪些问题 什么是食品生产经营者 蚂蚁需要喝水的吗? 猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬? 微信好友删除了怎么找回,不记得他和名字了? 如何巧用电话录音收集合法证据 怎样开通或关闭工行手机银行指纹或刷脸登录功能? 经营部标准化制度中索证索票台账有哪些 怎样炒肉熟得特别软 猪肉怎么炒才能很快变软? 电话录音在法律上不能作为证据吗 冰箱上面可以放多重的东西?100斤(40*40*40CM)的鱼缸可以放在上面吗?底部接触面积和冰箱顶部一样大。 刷脸支付与密码支付可同时使用吗? 我们公司要对供应商进行年度索证,请教各位,这些资质证明如何判断其是有效的??谢谢先 电话录音取证的技巧 微信好友删除后怎么找回帐号 牛肉.猪肉要怎么炒才比较软 蚂蚁不吃不喝最多能活多久? 微小的蚂蚁好多掉水里了煮熟水能喝吗? 电话录音违法吗 通话录音真实性,完整性怎样鉴定 蚂蚁能吃么 蚂蚁能吃吗? 电话录音证据的合法性要求是怎样的 一般的蚂蚁可以泡开水喝吗? 想找一些有关保健品管理制度,包括索证索票制度、卫生管理制度、进货检查验收制度等 蚂蚁可以吃吗? 蚂蚁的食用方法 怎样把猪肉炒软点,我炒的肉比较硬! 蚂蚁可以喝牛奶吗 蚂蚁能不能吃? 怎样炒肉软烂 凉皮和凉面怎么做 蚂蚁能吃吗 蚂蚁可以吃吗