全家人都爱吃的“咸菜”,怎么做呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 09:14

共4个回答

热心网友时间：2023-10-31 06:44

长大以后工作了很少，几乎没有再吃过这道菜，一般经常去饭店吃饭，菜单上根本就没有这道菜，所以想去的话，只能回到家，让爸爸妈妈做一个份。每一次回到家吃在炒菜的时候，满满都是童年的回忆，虽然现在生活条件好了，能买到新鲜的食材，但是这种味道确实很让人怀念，如果你也该对萝卜干的味道感兴趣，下面就把详细的腌制方法写下来，如果来了解一下吧！

【菜品】：拌萝卜干

【配料】：萝卜干一大把、熟白芝麻两勺、辣椒粉两勺、白砂糖一勺、生抽一勺、花生油两勺、香油小半勺、花椒油一勺、鸡精小半勺、食用盐一勺

【烹饪步骤】：

1、这是我冬天的时候晒的萝卜，将它晒干后，将它放到通风良好的阴凉处保存，可以保存很久。什么时候吃的时候，直接从里面取出一些即可。

2、拿出适量的萝卜干，先放到水里，多清洗几遍，将萝卜干的表面上的灰尘等污渍清洗干净，然后再放到清水里浸泡，大约需要泡个二十分钟左右，这时候萝卜干就吸水膨胀起来了。

3、萝卜干浸泡好了，就捞出，先放到菜筐里，控水沥干后，再准备几张厨房用纸，将控干水的萝卜条放到厨房用纸上面，再次将萝卜条上面的水分吸干。

4、如果萝卜条比较粗的话，我们就用菜刀再次加工一下，将萝卜条切得薄一些。为了让萝卜条更加容易入味，切萝卜条的时候尽量斜着切，这样可以加大萝卜条的接触面积。

5、处理好的萝卜条放到干净无水的容器里，然后先向里面倒入两勺食用盐，用筷子拌均匀后，再向里面倒入适量的生抽、白糖以及少许的鸡精，用筷子再次拌均匀，放到一边，等待腌制入味。

6、另外准备一个防烫、耐高温的小碗，碗里倒入适量的熟白芝麻和辣椒粉。至于它们的用量，没有严格规定，随意即可。

7、另外准备炒锅，锅里倒入适量的玉米油和花椒油，开火，将油烧热，然后将拌好的辣椒粉和白芝麻的混合物撒入油锅里，小火炸出香味来。

8、这样香喷喷的辣椒油就熬好了，关火后，立即将辣椒油倒入萝卜条里，用筷子将它们拌均匀。喜欢吃香油的朋友，可以在这时候滴入几滴香油，用筷子拌均匀即可。

9、拌好的萝卜条，直接装到干净的盘子里，然后用勺子稍微整理下摆盘，就可以端上餐桌了。

一盘香辣脆爽的萝卜干就做好了，非常的好吃又开胃。尤其是早上，来上一小盘它，搭配一碗粥，美好的早餐就好了。

热心网友时间：2023-10-31 06:44

“咸菜”是由“大菜”腌制而成的。先将“大菜”洗好，挑出老叶子，大的切半，小的整个，暴晒一段时间，放在洗好的大缸中，加入盐，用大石头压紧，等到菜叶由绿变成*即可食用。这种咸菜是潮汕人配菜之一。

热心网友时间：2023-10-31 06:45

可以放一点糖进去炒，也可以和福寿鱼放在一起煮酸菜鱼，还可以买一些猪肠猪血来和咸菜一起做汤，但是要记得放胡椒，这样味道会更好

热心网友时间：2023-10-31 06:45

咸菜是用大头菜做成的，把大头菜洗干净，切成两半，用盐腌制一下，然后放到太阳底下晒干，晒干后保存起来，要吃就切成丝。

如何腌制出人人都爱的咸菜?

1,首先将包心芥菜切小块洗干净，沥干水分，加粗盐腌制24小时，这样不但可以去除芥菜的水分，还可以消毒，杀灭一些有害的细菌；2,把盐水倒掉，加入凉白开,少许白糖，放入切碎的南姜，要让芥菜全都浸泡到哦，盖上盖子；3,发酵，一般是15-20天。完成发酵的咸菜，已经褪尽青涩，变得金黄晶莹，尝起来则酸中...

在家怎样自制咸菜,香辣咸香,鲜嫩爽脆呢?

第一步最先，将洗净包心菜和莴笋（叶片尽量保留下来），各自切割成块状和小段，此外，提前准备1粒颜色偏红的朝天椒，把它掰成一小块，一起装进碗里预留，除开他们之外，大伙儿还可以选择本人爱吃的蔬菜，例如：红萝卜，圆葱这些。第二步随后，在碗里放入少许的盐，直接上手将它们充足抓拌均匀后，放到...

怎么做咸菜好吃

26种自制小咸菜酱八宝菜黄瓜1000克，藕、豆角，800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天...

各地咸菜的腌制方法

第一：【菜根香】所需食材：青萝卜，小黄瓜纽子，香菜根，芹菜根，煎饺，生姜，大蒜。调料：盐，白糖，高度白酒，生抽，花椒，八角。做法，1：将所有食材洗净，控干水分，切成长条，撒上盐腌制30分钟。2：锅内加入少许清水，放入花椒，八角煮5-10分钟，关火凉透，备用。3：在煮好的花椒水里面，加...

家里咸菜制作方法

1、腌糖蒜：大蒜(新) 1500克，盐1汤匙，白糖500克，陈醋750克，香醋250克。剥掉几层新的大蒜皮，总是只留下一层嫩皮，而且不能停止剥皮。2、清洗干净后撒盐，混合均匀，在阴凉处放置一天，除去杀死大蒜的水分。3、倒出溢出的水，放入筲箕中擦干水。4、清洗腌制的玻璃瓶，让它静置，直到它在阴凉...

全家都喜欢吃泡椒咸菜,怎样在家自己腌制泡椒咸菜呢?

室外种植金银花等香味植物，花开之时，剪下做插花，或者摘下金银花装入布袋放置室内四周，进入室内香气四溢。下面给大家介绍几种简单的方法其实生活中有很多方法，能使家里有香味，只要用心，随时可以发现它的存在。开胃好吃又下饭，我们家中的辣椒吃不完的时候，妈妈就会用来腌制泡椒咸菜，好吃又能保存的时间...

怎样泡咸菜?

1.普通盐是加碘盐，咸菜盐是原盐。两者的主要区别是比普通盐更精炼，含有少量杂质。①.外观区分:咸菜盐比普通盐大，盐更容易渗入泡菜，纯度比普通盐低。②.使用区分:咸菜盐是用来腌制咸菜的，要加香料。2.吃完剩余的水就成了老泡菜水，以后直接加入想吃的蔬菜就可以了，老泡菜水腌制次数越多越好吃...

咸菜的淹法

1. 黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份；黄瓜洒上精盐，腌渍3小时，控净水份；青红椒切口方便入味。2. 锅里倒入适量清水、白糖、陈醋（黄瓜与陈醋的比例10：1），烧开、晾凉。3. 生姜、大蒜切薄片；把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里，倒入煮好晾凉的调味汁，倒入适量高度白酒，腌渍7天...

咸菜是什么菜做的咸菜由什么菜做

大头菜的腌制方法很简单，很多人都爱吃大头菜腌制咸菜，吃起来爽口下饭，如果自己做腌制大头菜的时候不要放过多的盐，平时腌制的食物要少吃。黄瓜可以做成小咸菜，它的做法非常简单，把黄瓜清洗好切成条，然后腌制一下，把里面的水分逼出来之后再晾干。然后熬制一个糖醋汁，锅内加入生抽、香醋、花椒、八角...

有哪位大神知道秘制咸菜的做法是什么?

第1步把要做的咸菜清洗干净,然后放到东风的地方自然晾干水分。第2步,准备一个大盆或大缸,然后把芹菜一层,一层的铺上去,铺一层就撒入适量的盐,喜欢吃辣的可以撒入一点干辣椒粉。(记得盐一定要撒均匀。) 第3步咸菜铺满以后,在上面可以淋上半瓶酱油(不喜欢酱油味的可以不加)。然后在上面压上一块石头。密封...

爱吃咸菜的人容易得什么病最近爱吃咸菜怎么回事咸菜怎么做好吃全家爱吃会员店怎么样爱吃咸菜是缺什么咸菜吃多了会怎么样老想吃咸菜是怎么了咸菜吃多了怎么补救咸菜疙瘩怎么炒好吃