煲汤的锅很重要,煲汤用什么锅好?
发布网友
发布时间:2022-04-23 09:14
我来回答
共4个回答
热心网友
时间:2023-10-09 05:50
南方人煲汤喜欢用瓦罐儿。瓦罐儿是经高温烧制而成。通气性较好,受热均匀,散热慢。瓦罐可以持久地将外部的热量传送到内部的食材。使汤汁更加的鲜醇。食材更易酥烂。为什么不选择高压锅和不锈钢汤锅呢?因为高压锅产生较高的压力,使食物熟的较快,但是汤汁鲜美度和营养上都不及砂锅煲出来的汤。而且使用不当还有一定的危险性。不过时间紧张时用高压锅煲汤还是比较省时省心的,只要把食材准备放入高压锅中,压到一定的时间关火,消气后加入调料即可。
煲汤的最佳锅具应该是砂锅,瓦罐或紫砂锅。这三种锅具都有一个共同特点,就是受热均匀,又很保温,大火煮开后关火锅内汤汁还能翻滚一会,冬天用砂锅煲汤后直接上桌,可以有效保温。这三种锅具煲出的汤最为鲜美浓郁却又原汁原味,但是时间较长,只能小火慢炖不能大滚大沸。选择这几种锅具时,要选择质地细腻一些,不要选择劣质的锅具,劣质锅具表面的瓷釉含有铅,煮酸性食物时可以会融入汤中,从而影响健康。
砂锅能保持糖水的原汁原味。可以耐高温。能经得起长时间的炖煮,需要小火慢慢熬炖。砂锅可以让汤汁更加的浓稠香溢。保持好原汁原味。不会丢失汤汁中的营养成分。但缺点是导热性差,易龟裂。
不锈钢锅也可以用来煲汤品。其特点为容量大、耐煮,可以用来煮鸡汤、排骨汤等需长时间熬煮的汤品,此锅煮出来的汤较为清淡,不像沙锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。不宜用不锈钢锅煮一些加了中药材的汤品,因为中药里含有很多生物碱,加热过程中会与不锈钢发生化学反应,影响汤品的药用效果。
热心网友
时间:2023-10-09 05:51
煲汤使用紫砂锅最好,因为这种材质不容易让汤的营养成分流失,而且也是比较安全稳定的。
热心网友
时间:2023-10-09 05:51
个人感觉煲汤可以选择砂锅或者瓦罐来煲汤,这样能够让食物非常均匀的受热,而且也能够保存香气和营养。
热心网友
时间:2023-10-09 05:52
煲汤用砂锅或者是不粘锅,玻璃锅都比较好。这样熬制出来的汤特别容易熟,而且也不会破坏食物中的营养成分。
什么锅煲汤好
1、不锈钢汤锅。煲汤较为清淡。不锈钢汤锅容量大,耐煮,需较长时间熬煮,用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡,不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。2、焖烧锅。焖烧锅的最大特点是,将原料放入内锅中煮沸,再放入外锅中焖熟。因此,可轻松煮较费时的原料,用焖烧锅烹调时,放入的食物不宜太少,以...
米线具体种类,你了解吗?
玉溪小锅米线,较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安,玉溪金官营人,幼年丧父,家境极贫困,母亲到昆明织布为生,改嫁一个四川卖饺担担的人,那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后,翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初,他...
煲汤用什么锅最好?
煲汤用什么锅最好?1. 砂锅:砂锅是家庭煲汤的首选,因为其能耐高温,经得起长时间的炖煮。使用砂锅煲汤可以让汤汁更加浓稠香溢,同时保持原汁原味,不会丢失汤汁中的营养成分。但需要注意的是,砂锅的导热性较差,易龟裂,因此使用时应避免急热急冷。2. 高压锅:高压锅能在最短的时间内迅速将汤品煮...
煲汤用什么锅好 煲汤选哪种锅
1、砂锅:砂锅是煲汤的传统选择。其材质透气性好,能够均匀受热,有利于汤品的营养释放和口感提升。砂锅煲汤能够保持汤品的原汁原味,使汤品更加鲜美可口。2、不锈钢锅:不锈钢锅具有优良的耐腐蚀性和耐高温性,易于清洗。虽然其导热性较砂锅稍差,但现代不锈钢锅往往采用多层结构设计,提高了保温和导热性能...
煲汤用什么锅比较好 煲汤用的锅
1、瓦罐:瓦罐是经过高温烧制而成的,它的通气心比较好,可以均衡持久的将热量慢慢传递给内部的食材,使汤的滋味更加的香醇,且它散热缓慢,有较好的的保温效果。2、砂锅:砂锅是一种能耐高温的锅,可以承受长时间的炖煮,用砂锅煮汤,可以小火慢炖,让汤汁更加的原汁原味,还不易丢失汤原有的营养。...
煲汤用什么锅最好?
最好选择陶瓷锅类的。这种材质的锅具有良好的保温性能和均匀的传热效果,能够确保汤料熬制出来的口感和味道更加鲜美。其次,选择厚底的锅具是很重要的,因为厚底锅能够更好地均匀传热,避免烧焦和粘锅的情况发生。另外,锅具的尺寸也很重要,要选择足够大的锅来容纳汤料,这样能够更好地熬制出浓香可口的汤...
专家建议炖汤用什么锅好
我了解的专家建议炖汤用这些锅好:一、不锈钢汤锅煲汤较清淡。不锈钢汤锅容量大,耐煮,需较长时间熬煮,用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡。二、焖烧锅焖煮过程不冒气、不蒸发、保全食物营养,原汁原味,无须守候,但焖的时间比较久。三、砂锅砂锅可耐高温,经得起长时间的炖煮,砂锅的密封性可以让食物容易入味。 抢首赞 ...
煲汤用什么锅比较好?
煲汤用什么锅比较好?1、陶瓷煲:材质具有较好的保温性能,能够保持热量,使食物更加均匀地受热。使得食物更加柔软、口感更加细腻。而且陶瓷煲的外观精美,易于清洁,适合现代年轻人的审美,且不易生锈或产生有害物质。2、砂锅:砂锅煲汤可以让汤汁更加浓郁鲜美,同时也能保留食材的营养...
煲汤锅买什么材质的好 煲汤锅买哪些材质的好
1、陶瓷材质。陶瓷材质的煲汤锅的特点就是质地很重,所制作出来的煲汤锅在使用的时候,还是会有一点不方便,因为它太重了,但是在煲汤方面,陶瓷材质的煲汤锅还是很不错的。2、紫砂材质。大多数人买煲汤锅,都会选用紫砂煲汤锅,因为紫砂的特点就是很健康,但是前提是你买的紫砂锅是采用天然的紫砂材料...
煲汤的器具很重要 煲汤用什么锅最好
用炖锅最好。
煲汤用什么锅比较好(最佳煲汤器具)
一、煲汤用什么锅比较好 1、砂锅 煲汤时还可选择质地细腻、内壁洁白的沙锅,切莫使用劣质砂锅,因为劣质沙锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康。新买的砂锅应先用洗米水浸泡一个晚上,让淀粉物质渗入沙锅的孔隙中,使其毛细孔更为紧密。沙锅不能空烧,在将沙锅放上炉子前,一定...