羊血用开水煮,为什么会变成绿色?
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发布时间：2022-04-23 09:21
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热心网友
时间：2023-05-08 18:26
因为主要成分(除含水约4/5外)为多种蛋白质。此外，尚含少量脂类(包括磷脂和胆甾醇)、葡萄糖及无机盐等。蛋白质主要是血红蛋白，其次是血清球蛋白、血清白蛋白和少量纤维蛋白。血红蛋白和二价铜离子反应生成3价铁。
如果给它里面额外的添加一些含有铜离子的化学物质的时候，经过煮了以后它的颜色也会发生明显变化，因为二价铜离子的颜色也往往呈蓝色或绿色的颜色，所以有可能是受了铜污染。
羊血豆腐(羊血凝块)的组成，每100克约含水分82克、脂肪0.5克、蛋白质16.4克、碳水化合物0.1克。
扩展资料：
【羊血食品】——羊血肠
材料：新鲜羊肠、羊血
辅料：蒜末、沙葱末、大葱末、盐、胡椒粉、面粉适量
制作方法：
1、准备一个大盆，将羊血和所有辅料倒入盆中，搅拌均匀。
2、羊肠扎紧一头，另一头戴上漏斗类灌肠工具，顺着这个口，将羊血糊灌进去。
3、一边灌一边将之前的材料捋平，灌到一定程度扎成一段。
4、锅中煮清水烧开，下入羊血肠煮15分钟左右，再焖10分钟。
5、取出后晾凉，直接食用即可。
热心网友
时间：2023-05-08 18:26
可能性如下：
动物的血液里的血红蛋白中含有亚铁离子，因为在不同光线下对光的吸收和反射作用，亚铁离子会发生一个颜色的变化，这也可能导致羊血的颜色发生变化。
如果给它里面额外的添加一些含有铜离子的化学物质的时候，经过煮了以后它的颜色也会发生明显变化，因为二价铜离子的颜色也往往呈蓝色或绿色的颜色，所以有可能是受了铜污染。
热心网友
时间：2023-05-08 18:27
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时间：2023-05-08 18:27
