怎样做蛋黄酥
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发布时间:2022-04-23 09:21
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热心网友
时间:2023-10-09 09:28
蛋黄酥
原 料:
澄粉250克,熟蛋黄5个,猪油125克。
调 料:
猪肉沫200克,香菇、玉兰片、葱花、盐、味精、胡椒粉、芡粉、白糖、猪油等适量。
制作方法:
浸、炸。先将澄粉用开水烫熟,加入熟蛋黄和猪油揉光滑,下剂成20砣。肉沫用猪油炒散,加入香菇、玉兰片、盐、味精、胡椒粉,勾芡、撒葱炒成熟肉馅。然后将皮坯分别包入馅心,成为直径为4厘米,厚2厘米的圆饼状,下入油温4-5成热的猪油锅中浸炸至金*起网状时,起锅滤去油分,装盘即成。
风味特色:
色泽金黄、酥松;表面起丝网状,味咸鲜香。
技术要领:
浸炸的油温掌握在4-5成热。
参考资料:新浪
热心网友
时间:2023-10-09 09:28
蛋黄酥
原 料:
澄粉250克,熟蛋黄5个,猪油125克。
调 料:
猪肉沫200克,香菇、玉兰片、葱花、盐、味精、胡椒粉、芡粉、白糖、猪油等适量。
制作方法:
浸、炸。先将澄粉用开水烫熟,加入熟蛋黄和猪油揉光滑,下剂成20砣。肉沫用猪油炒散,加入香菇、玉兰片、盐、味精、胡椒粉,勾芡、撒葱炒成熟肉馅。然后将皮坯分别包入馅心,成为直径为4厘米,厚2厘米的圆饼状,下入油温4-5成热的猪油锅中浸炸至金*起网状时,起锅滤去油分,装盘即成。
风味特色:
色泽金黄、酥松;表面起丝网状,味咸鲜香。
技术要领:
浸炸的油温掌握在4-5成热。
参考资料:百度知道