日本拉面简单做法

发布网友发布时间：2022-04-23 09:21

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好二三四时间：2022-07-24 14:43

原料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。

制作方法如下：

1、将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团；

2、再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时；

3、将碱面用水100克化成碱水；

4、将使用手工或机械制作的面条煮好，加上利用猪骨或鸡肉、蔬菜、小鱼干等熬煮的汤头，再搭配叉烧肉、笋子、葱花等配料即可。

热心网友时间：2022-07-24 12:07

日式酱油拉面的做法: 材料：日本拉面一包，猪脊骨若干，圆葱半个，裙带菜、小白菜、日本酱油适量，姜蒜黄酒少许，鸡蛋一个、香菇一个做法： 1．猪脊骨焯水后放进开水里加葱姜黄酒熬成高汤。 2．日本拉面煮好后过冷水沥水备用（煮日本拉面的面汤切不可用，面条一定要过水去掉碱水味） 3．高汤与日本酱油按4：1的比例调配，觉得味淡可再放盐，我没放。烧开后放入圆葱条、择好洗净的小白菜、泡发好洗净的裙带菜（要拦几刀）、香菇小火煨至菜烂关火。 4．取大面碗一只，放拉面之后浇汤，上面点缀骨肉、菜类，煮鸡蛋半个即可。日本拉面不可少的有豆芽，我不想买外面的，自己也没泡，省略了。另外说一下煮鸡蛋的窍门，可以煮出非常好吃的蛋黄。水要没过鸡蛋，开锅后用筷子不断搅动鸡蛋使鸡蛋各部分均匀受热，5分钟后关火，冲冷水。这样煮出来的蛋黄不是液态也不是粉状，非常美味。

热心网友时间：2022-07-24 13:42

日本拉面除面的粗细外，一般以汤料味道大致分为四类，骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面。骨汤面以猪骨或鸡骨为原料，味道浓厚。清汤面则清澈见底，调味以盐为主，味道清淡。酱汤面以日本的大酱为原料，酱香味浓。酱油汤面一般以酱油为原料。但不管何种拉面，除上述原料外，日本的拉面汤料中一般还要加入各家的独特味道，如放入海带、竹夹鱼、和青菜甚至苹果等，使各家的汤料各俱微妙的味道。面多以叉烧肉和鸡蛋为主，还有放入竹笋、雪菜、土豆、炖肉、酸梅、玉米、豆芽、葱花、紫菜、芝麻、白菜、菠菜等，种类繁多。味千猪骨汤拉面配料：面：小麦粉，水，食用盐调味料：麻油，蒜，葱，红辣椒粉汤料：浓缩排骨白汤，千味粉，食用盐，水做法： 1）把2公斤（约10碗）水倒在锅内煮滚; 2）预备两个汤碗将汤料倒在碗内再注入280ml滚水调匀; 3）余下之滚水加入生面，再煮2分钟; 4)将煮面用之滚水倒掉，夹起面条,放进已准备好的汤内注：为使口感更佳，请勿将汤粉及生面同煮，煮面时间勿逾2.5分钟。