腊鱼腊肉吃多了会对身体不好,怎么样用科学来解释?
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发布时间：2022-04-23 09:19
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时间：2023-09-15 07:38
腊鱼腊肉是南方一些地方的美食，在春节之前，很多人都会熏制大量的腊鱼腊肉。
腊肉的历史已经有2000多年了，《易经-噬嗑篇释文》上记载：“晞于阳而炀于火，曰腊肉。”这是古代人们基于潮湿的环境，掌握的长期保存生肉生鱼的办法，而且腊鱼腊肉经过熏制后，确实美味无比。
腊鱼腊肉的制作，需要大量的食盐腌制，然后用烟火长期熏制，可以做到肉质不*，很长时间都可以保持一股特别的香味，由于含盐高，所以连苍蝇等蚊虫都不会去招惹它。
然而腊鱼腊肉真的不适合多吃，腊肉在生产的过程中，会产生亚*盐、苯并芘等致癌物，加上本身盐分过多，所以即使它再美味，偶尔尝尝即可，不能贪吃。
首先，腊鱼腊肉里面含有大量的盐分，有数据显示，每百克腊肉含盐量在2.1克左右，是普通菜肴的十几倍之多，已经严重超标，高盐分会让人的血压升高，而且还会对胃黏膜造成损伤。
腊鱼腊肉等腌制品，有些生产商还会超标使用增色保鲜用的亚*盐；而在熏制过程中，燃烧物与腊鱼腊肉会直接接触，导致烟尘中的苯并芘直接污染腊鱼腊肉，在检测中，烟火熏制的腊鱼腊肉中的苯并芘含量，都严重超标，要知道亚*盐、苯并芘都是高致癌物质。
另外，腊鱼腊肉的一些微量元素，会随着腊鱼腊肉的制作过程流失殆尽，比如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等；但是腊鱼腊肉中的脂肪却没有流失半分，有检测数据表明，腊鱼腊肉中的胆固醇相当高，每100克腊肉含胆固醇123毫克。
并不是说腊鱼腊肉一点都不能吃，选择优质的腊鱼腊肉，经过前期洗刷和水煮，可以将一些致癌物洗掉一部分，盐分也能通过水煮出一部分；每次食用不超过150克，还是没有什么大问题的。
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时间：2023-09-15 07:38
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时间：2023-09-15 07:39
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