包饺子用猪肉哪个部位更好吃?为什么?

发布网友 发布时间：2022-04-23 09:19

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2023-10-09 08:15

饺子是中国人的情节，是我们过节或者有重要事情的时候才吃的一种“情节”。饺子馅也很多猪肉、羊肉、牛肉、素馅等有很多，那么猪肉饺子用哪个部位比较好呢，猪肉的种类有很多种，有五花肉、里脊肉、血脖肉、前腿肉（又叫前夹心）、后腿肉，等等，通常做不同菜肴的时候需要选择不同部位的肉。 

1、前猪腿肉

前腿肉也就是猪前腿上面的肉，前腿肉，这个部位经常活动，肉质鲜嫩，肉质中夹杂着少许的肥肉，而肥肉肥而不腻，肥瘦搭配用来制作饺子馅，吃起来口感最好！

2、臀尖肉

猪臀尖这块肉位于猪的臀部，臀部也是猪经常活动的一个部位，肉质细嫩，且带有少许肥肉连接，用来做馅料是最为美味的做法。

3、里脊肉

里脊肉就是猪脊椎骨与排骨连接之间的一块肉，里脊肉的肉质最为嫩滑，而且不带有肥油表面会带有一层筋膜，切之前要去掉筋膜，里脊肉做肉馅都较为常用，用做饺子肉馅的时候掺入少许的肥肉搭配就可以了，这样不用再加油就很鲜嫩香的。

饺子馅材料应选择三分肥七分瘦或二分肥八分瘦的猪肉，最理想的是瘦肉中带一点白色脂肪纹路，肉质嫩，没有筋，而且比较多汁的。 很瘦的肉通常脂肪含量低，口感较柴，韧性较强，做馅的话口感没那么好。 如果非要说猪肉，哪个部位做饺子馅最好吃，那么可以分为前腿肉，猪臀尖、猪里脊饺子的馅料。

其实要想嫩滑口感好，除了要选择好猪肉部位外，其中肉馅的腌制也很重要，猪肉切碎后一定要加入咸味调味品，盐、鸡精和酱油都可以。如果肉馅要吸入更多的菜水，就选前两项；如果肉多菜少，或者菜出水少，就可选酱油。 也可以用油爆炒一些花椒、大茴香、葱、姜、蒜爆好之后留油倒入馅料中，这样味道也很不错。

热心网友 时间：2023-10-09 08:16

热心网友 时间：2023-10-09 08:16

热心网友 时间：2023-10-09 08:17