如何选购切菜用的案板
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发布时间：2022-04-23 09:20
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热心网友
时间：2022-04-28 01:27
2，材质不同的菜板各有特点，但竹制和木制菜板相对更加安全，因为它们是天然的，没有添加其他物质，因此建议市民优先使用天然的竹木菜板。木菜板密度高、韧性强、使用起来很牢固，但由于木制的菜板种类很多，不易挑选，有些木制菜板（比如乌柏木）含有毒物质，且有异味，用它切菜会污染菜肴，并且容易引起呕吐、腹痛、头昏症状。还有一些木质比较疏松的菜板，如杨木菜板，硬度不够，易开裂，其表面容易产生刀痕，清洁不彻底的话，很容易藏污纳垢，滋生细菌，污染食物。因此，建议市民最好选择各方面综合质量都比较好的白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板。市民不要购买小商贩手中的“三无”菜板，正规厂家生产的菜板，都会注明木质。购买前，最好先闻一下菜板的气味，如果有股酸酸的味道，很可能是含有硫磺，就不要购买。还有一些小商贩销售的木质菜板，与普通木材相比，颜色偏白，这些小作坊生产的菜板，为了降低成本，使用的都是劣质木材，看上去“肤色”较黑，为给菜板“美白”，通常会用硫磺熏蒸漂白，其中残留的二氧化硫会严重危害人体健康。
而竹子菜板比木头稍轻，不易造假，质量相对稳定，使用起来也更安全些，但它的密度不及木砧板，且厚度不够，多为拼接而成，因此使用时不能重击。
塑料菜板虽然重量较轻，携带方便，但容易变形。在购买时，要注意看和用手摸。一些质地粗糙的塑料菜板，很容易切出渣沫，随食物进入人体，对肝、肾造成损伤；一些颜色发深的塑料菜板，多是用废旧塑料所制，有害物质更多，所以塑料菜板最好选择颜色半透明、质量较好、颜色均匀、没有杂质和刺激性气味的塑料菜板。
在使用塑料菜板时，最好不要用来切很烫的熟食，因为高温会加速有害物质的析出；每次用过后，最好用50至60℃的热水冲洗，洗完马上晾干。而其他菜板也应在切菜后，及时洗干净并把水擦干，清洗后放在通风处竖放或挂起，不要紧贴墙放或平放，否则另一侧晾晒不到，很容易滋生霉菌等致病菌。
日常防护：
先用开水烫，把那层蜡洗掉，这蜡是防止木头干裂的。
洗掉之后，一定要用浓盐水浸泡一天，浓盐水就是把水烧开，趁热加盐，加到不再溶化为止。
用浓盐水泡一天的目的，是让木头表面带有盐分，盐是吸潮的，可以防止木头干燥开裂。
泡完出来，烧热一锅油，等凉到70度左右了，涂抹菜板表面，静置一会儿，再涂，多涂几次。
等油吸得差不多了，用纸把油抹干，菜板就可以用了。
此外，如果菜板要长期不用，也要涂好油平放保管。
热心网友
时间：2022-04-28 02:45
购买砧板时要注意以下几点：看颜色。质量好的切菜板表面略呈青色，颜色一致，芯部不腐烂、不结疤，木材纹理牢固耐用。如果表面为深灰色，有斑点或霉斑，则不适合购买。看看重量。一般来说，厚度为5到6厘米的砧板越重，质量越好。太薄不仅不耐用，而且使用时容易摇晃。看看这些戒指。圆心在砧板的中心或靠近砧板的中心，最好每年有更多的边缘和均匀的密度。看看大小，也就是砧板的大小，大小应该适中，一家2到3口人应该买直径约28厘米的；4到5个人可以选择32厘米左右。
在考虑砧板的尺寸时，我们也应该考虑使用新砧板的方法。购买砧板后，在使用之前，从中心钻一个钢笔杆大小的孔或将其浸泡在浓盐水中一天一夜，这样砧板就不会破裂或收缩。每次使用后，用菜刀刮掉表面的污垢，用水清洗，放在阴凉通风处。不要把它放在煤炉附近或暴露在阳光下。如果有一个小裂缝，浸泡在水中后就会消失。
知道如何选择砧板的大小以及使用砧板时要注意什么。木质砧板的安全性与切割的食物类型、清洗次数和方法有关；木制砧板不适合切各种食物。虽然它们外表很漂亮，但它们可以吸收食物中的汁液，所以这些食物的残渣很容易藏在里面。因此，木质砧板将成为细菌的滋生地。
但是，如果你已经用木制切菜板，你仍然有办法使它成为一个安全的切割工具。为了使切菜板难以吸收食物的汁液，首先在木质表面涂油，但不要使用植物油，因为食用油如玉米油、大豆油、橄榄油和菜籽油会腐烂并影响食品卫生；应使用食用油产品，如矿物油。另一种产品叫“切菜板油”，是一种用于木质切菜板的特殊涂层油。
