成都蹄花是什么

发布网友发布时间：2022-04-23 09:25

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热心网友时间：2023-06-29 07:42

老妈蹄花是成都的一道特色传统名吃，属于川菜系。这道菜是以猪蹄为主要原料配以雪豆等其他调味品小火炖制而成的菜品。老妈蹄花外观肌肤如雪，形似飞花，滑嫩细致，柔嫩爽口，香而不腻，豆如棉纱，汤香四溢。

热心网友时间：2023-06-29 07:42

材料
主料：猪蹄1000g
辅料：大葱、大蒜、辣椒油、花椒、姜、白醋、生抽、料酒、八角、陈醋
做法
1、猪蹄刮洗干净切成小块沥干。
2、大葱、姜、大蒜及花椒打成调料包备用。
3、锅中加水，猪蹄凉水下锅，倒入少许白醋去腥，开大火焯烫。
4、猪蹄焯烫好后，将猪蹄捞出，用清水中洗去残沫，再浸泡清水半小时。
5、猪蹄浸泡好后再入锅，将调料包放锅，锅中一次性加好水，水的量要足，开大火炖制。
6、一直保持大火精制1小时后，猪蹄汤浓稠呈奶白色，将调料包捞出，再加入盐、胡椒粉调味。
7、老妈蹄花蘸料的做法：老干妈、红油、生抽、陈醋备好，老干妈:红油:生抽=1：1：1的比例调制，陈醋依据个人口味酌量添加，再搅拌均匀即可。学正宗蹄花汤做法，到成都上善佳。

热心网友时间：2023-06-29 07:42

就是炖猪蹄

热心网友时间：2023-06-29 07:43

做入口即化的老妈蹄花，汤白如雪，胶原蛋白丰富，真的是特别特别安逸

热心网友时间：2023-06-29 07:44

吃饱喝足睡觉