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白汤的火锅底料怎么做?

发布网友 发布时间:2022-04-23 09:27

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5个回答

热心网友 时间:2022-07-05 09:47

材料:童子鸡500g左右、猪肚一个

辅料:白胡椒粒一小把、黄芪6片、红枣5颗、枸杞适量、盐适量、姜片适量

操作步骤:

1、取一个空纱布袋,将白胡椒粒和黄芪倒入,扎紧袋口。

2、童子鸡收拾好内脏,去掉头和爪子,放入开水中煮5分钟后捞出控水。

3、将汤包放到鸡肚子里。

4、把鸡塞到猪肚里。

5、猪肚开口较大的地方用线封好。

6、将猪肚鸡冷水下锅,烧开后打去浮沫,大火煮半小时,小火煮1小时,至汤汁变白。

7、煮好的猪肚和鸡捞出晾凉。

8、鸡肉切块,猪肚切条。

9、再次将切好的肉块和大枣、枸杞放在锅中煮10分钟。

10、此时白汤底已经做完,加少许盐调味,下青菜和肉类涮就可以了,锅里的猪肚和鸡肉也可以当做涮菜食用。

热心网友 时间:2022-07-05 11:05

  白汤就是骨头汤,下面介绍一下做法:
  骨头汤的制作:
  材料
  剃了肉的猪大腿骨(棒子骨2根),姜20克,蒜10克,葱2根,枸杞
  做法
  1、一般买骨头的地方,可以请店家把骨头锯成节或者剁成节,这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。
  2、先要将猪骨过水一次:就是先烧一锅开水,将骨头放入煮10分钟左右,(看到骨头表明剩下的肉熟了,或是没有血水了),捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末,但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。
  3、重新烧一大锅开水,水开以后,先放入拍碎的姜,蒜和葱结,煮几分钟,然后将骨头放入。
  4、骨头放入后,大火烧开,盖上锅盖(可以留一个小缝),然后换成中大火煮2-3个小时。
  5、注意想烫熬白,既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看,让热气散走。
  6、不要担心锅内水烧干而不停的加水,实在想加,另外烧开水加入,不要直接加冷水。如果觉得火太大,宁可改成中火,也避免不停加水。
  7、熬汤时,千万不要忘记而去做别的事情了。
  8、熬汤是不要加盐,盐味这些等喝汤时再加。

热心网友 时间:2022-07-05 12:40

排骨加生姜,京葱炖炖。。。加点配料!或者炖鸡汤也不错。海鲜什么的,都可以参考!

热心网友 时间:2022-07-05 14:31

白水、大葱白、姜片、枸杞、大枣。我就用这些,你也可以放骨头汤、鸡汤之类的,不过个人感觉会串味。

热心网友 时间:2022-07-05 16:39

俺们家的白汤锅,就是用排骨加点姜片清炖出来的,涮完菜后汤还可以喝。
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