如何做好一碗好吃的银耳莲子羹?

发布网友 发布时间：2022-04-23 09:27

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热心网友 时间：2022-05-06 17:29

选择优质的食材，恰当的处理好食材，最后把握好炖制的时间和火候，就能做出一碗好吃的“银耳莲子很好”。

如何挑选银耳

1.看颜色 优质银耳应为白色或浅米*，朵基部呈现*、黄褐色，朵形完整。表面无霉变、无虫蛀、有光泽、没有杂质。有些不良商家为了让银耳看上去漂亮，所以用硫磺熏的办法，把银耳变得很白，所以买的时候要擦亮眼睛，选择原色的，白里略带*的为佳。

2.闻气味 优质银耳没有什么异味，如闻上去有酸臭或者硫磺的味道或其他异味的，就不要购买了。

3.用手摸 优质银耳含有较多的维生素和胶质，泡发后有韧度，不宜断裂。手捏上去很清爽，没有发粘的感觉。

如何挑选莲子

1.看颜色 如果看上去泛白，颜色均匀，品相好看，那么一定是经过漂白处理的。 天然的莲子未经漂白的颜色应该稍带*。

2.闻气味 漂白的莲子味道刺鼻难闻，而真正晒干的莲子抓起来放在鼻子上闻，会有很浓的香味。

3.听响声 干度很高的莲子抓起来会有清脆的响声，购买莲子时要注意莲子的声响，如果声音很闷，说明这个莲子还比较湿。

银耳莲子红枣羹

银耳和莲子搭配在一起，兼职就是绝配，再加上几颗红枣就更加完美了，红枣补气补血补铁，益处多多，可以和银耳莲子相辅相成。

食材：银耳 莲子 红枣 *糖

【制作方法】

1.把银耳放进一个大的碗里，加入冷水浸泡一个晚上，让银耳彻底的吸收水分，每一个小朵都是膨胀的。把干莲子和银耳放在一起浸泡。

2.冷水浸泡一个白天后，银耳和莲子充分泡发。把泡发好的银耳摘成小朵，大概用一个银耳的四分之一，把红枣清洗干净。

3.准备一个电炖盅，把洗干净的银耳，莲子，红枣，*糖放进炖盅里，一次加入足够的清水，放入电锅既炖。我这个电锅比较慢，是以前给孩子做粥的儿童电炖锅，容量比较小。

4.电炖锅炖了一夜，第二天早晨打开，银耳变得透明，胶质出来了，汤汁变得粘稠，看看成品，颜色多漂亮，尝了一口，入口清甜，滑嫩，满满的胶质。莲子粉糯，红枣香甜，妙不可言。

1.银耳一定要用冷水浸泡，如果用热水泡银耳，不仅不易充分发开，口感还会绵软发黏，其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。

2.银耳一定要根部向上泡发，这样才能泡透。待泡发后去掉发硬的根结，银耳叶片薄脆，容易揉烂，不宜搓洗。

3.银耳煮完后当天食用最好，但所谓银耳汤过夜后其营养成分减少，并产生有害成分亚*盐的说法是谣传。

4.大家可以根据自己的需求来调整银耳，莲子和红枣的比例，也可以选用别的组合，加入桃胶，雪梨，桂圆等其他食材。

5.最好选用砂锅小火炖，如果用大火，不容易出现胶质，影响口感，火候和时间很重要。

热心网友 时间：2022-05-06 18:47

热心网友 时间：2022-05-06 20:21

热心网友 时间：2022-05-06 22:13