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豆瓣酱是用发霉的豆子制作成的,是不是含有很多的黄曲霉素呀?

发布网友 发布时间:2022-03-13 11:38

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热心网友 时间:2022-03-13 13:07

黄曲霉菌生长的最适宜温度为26℃-28℃,温度越高,黄曲霉菌生长越快,而一旦在28℃至33℃的温度,湿度在80%-90%的环境中,黄曲霉菌很快能分泌毒素。所以说,这种毒素在温度高又非常潮湿的南方生存。此外,这些霉菌还喜欢在果仁和含油的种子内生长,因而像玉米、无花果及谷类中也易生存。
常食发酵食品如豆腐乳、豆瓣酱等,这类食品在制作过程中如方法不当,容易产生黄曲霉素。

深芬仪器CSY-E96H黄曲霉毒素检测仪采用固相酶联免疫吸附ELISA的原理,即酶联免疫法;可定量检测粮食、食品、饲料、油脂、乳制品、药物、饮料、牛奶、酒等产品中的黄曲霉毒素(B1,B2,G1,G2 M1 M2 AFM1、AFP1、AFQ1、AFB1-2,3-环氧化物)含量。

热心网友 时间:2022-03-13 14:25

发酵和发霉是两回事,豆瓣酱没有黄曲霉素。放心吃。

热心网友 时间:2022-03-13 16:00

是的
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