土家酱饼怎么做
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发布时间：2022-03-13 13:21
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时间：2022-03-13 14:50
刷酱材料：豆瓣酱20克、蒜泥1大匙、孜然粉1小匙、芝麻粉1大匙、
糖1/4小匙、油2大匙、花椒25粒、八角1个、辣椒油1/2小匙
其它材料：白芝麻适量、绿葱花适量
做法：
1.大蒜5-6瓣拍碎去皮，用捣蒜器捣成泥；
芝麻在不放油的锅里小火炒熟后，用擀面杖擀碎即成芝麻粉；
如果你用的是郫县豆瓣，要把大的豆瓣用刀切碎。其它材料准备好。
2。把油倒入锅中，放入八角和花椒粒小火炒香（喜欢辣的也可以放几个干红辣椒）。
3。把出了味的八角和花椒粒用木铲拨出弃之。再放入蒜泥和豆瓣和辣椒油小火翻炒香。
4。倒入小半碗清水煮沸。
5。加入芝麻粉、孜然粉、白糖再次煮沸。（如果喜酸甜口味的可以在这时加入蕃茄酱）
6。做好的刷酱。
7。把面粉放入盆中，倒入温水，用筷子搅拌成絮状。再用手和成团。
8。刚和成的面团可以松驰一小会儿再和，这样更容易和成光滑的面团。光滑的面团放至不温盖上保鲜膜松驰20分钟以上。
9。把面团平均分成2份，每份分别擀成长方形薄饼（可以撒粉防粘）。涂抹上一层油后，撒上适量的花椒粉。再在面饼上用刀如图划几刀。
10。从一侧开始一片片折叠起来。
11。直到叠成一个方形的面块。
12。把面块的四个角折上来，整个握成圆形。
13。把圆形面团擀成比平底锅大的薄饼。
14。平底锅中放入油中大火烧至7成热时，放入薄饼，让其形成自然的摺皱。
15。一面煎黄后，翻面。
16。另一面也煎至金黄后，把酱刷在饼表面。
17。撒上适量的白芝麻和葱花。
18。转小火盖上锅盖再焖半分钟至酱干即可出锅。
