黄山臭桂鱼的家常做法怎么做好吃
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发布时间：2022-10-18 01:08
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热心网友
时间：2023-11-27 08:46
第一步：猪油或者肥点的五花肉一块，切成小片放油锅中煎到香味出来。第二步：把清洗干净的臭鳜鱼放进锅中煎，煎到一面定型再翻到另一面，一定要煎到两面金黄才好吃。
第三步：把鱼扒到一边，放一小勺郫县豆瓣酱小火炒干水分，然后放一勺蒜蓉酱、一勺豆瓣酱、一勺生抽、白糖一大勺、适量水烧开，
第四步：放入青红椒和蒜瓣、豆腐皮进去，小火焖一下。出锅的时候，放一点点醋、适量小米辣提升口感。
把菜铺在盘底，做好的鱼放点配菜上，最后汤汁里放少许鸡精，浇在鱼身即可。
热心网友
时间：2023-11-27 08:47
用料
桂鱼 1条
葱 适量
姜 适量
白糖 适量
米酒 适量
郫县豆瓣酱 适量
白酒 适量
猪油 适量
蒜 适量
生抽 适量
红烧臭鳜鱼的做法
臭鳜鱼洗净，不喜欢太咸的话用干净的水泡一会。热锅用姜片擦一遍，下菜籽油烧热放鱼（厨房纸吸干水份）双面煎至表面微黄盛出；
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放入少许郫县豆瓣酱、葱姜，蒜末，炒香，将鱼再次入锅，加白酒，糖，生抽，猪油，开水没过鱼中大火收汁即可；
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最后红椒粒和葱花点缀装盘。
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鱼头特写；
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蒜瓣肉，可以开动了！
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热心网友
时间：2023-11-27 08:47
2
用两块王致和臭豆腐腌制3条鳜鱼比较合适。
3
戴上手套将臭豆腐均匀的涂抹在鱼身上，两面都要涂抹均匀。
4
用保鲜膜将鱼包裹严实。我包了五六层还是能隐隐的闻到臭味。将腌好的鱼放到避光的地方腌制发酵，不要放在冰箱里。可放置在5-15度的环境中腌制7天，想快点可以放在室内稍微温暖的地方，20-25度腌制3-4天。
5
几天过去了...去掉保鲜膜，嘿！喷喷臭！！！
6
将鱼在流动的水中清洗干净，并用厨房用纸尽量擦干鱼身上及腹部里的水分。
7
准备烹饪前将辅料准备好。小葱切段、蒜拍扁、姜切小粒、干辣椒掰两半、泡辣椒切段、小米辣和美人辣切好。
8
锅中放入菜籽油，将鱼两面煎至焦黄。用菜籽油烧这道菜颜色好看和味道更香。
9
将煎好的鱼盛出备用。
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锅中再放入少量菜籽油，油热后先下葱姜蒜、干辣椒煸炒香。
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之后放入剁椒碎、泡椒煸炒出红油。
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有高汤的倒入高汤，没高汤的倒入清水。
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中大火熬制5分钟。
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找个滤网，将汤中的渣子篦出，留下汤。
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把辣汤倒回锅中，在锅中倒入适量臭豆腐汤，不要倒太多，咸。
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放入一小勺糖来调和味道。泡椒、剁辣椒、臭豆腐都咸，放点糖中和一下，但千万不能多放。
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把鱼放回汤中，中火炖至。
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炖鱼时盖上锅盖，焖一下。一面炖5分钟后，反面再炖几分钟。
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家常做法呢，就是将汤汁收浓后即可出锅。既然做了就讲究点，把鱼先请入盘中，在辣椒圈倒入汤汁中将汤汁收浓后淋到鱼上，臭豆腐版的臭鳜鱼就做好了。
