有没有会做内蒙古赤峰对夹饼的做法,跪求!!!

发布网友发布时间：2022-10-17 21:20

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热心网友时间：2023-11-25 04:48

那是赤峰的特产小吃只有赤峰有的。先说说对夹的皮，和面时要分三步来，1.油和面，2.水和面，3.将两样面糅合在一起。揉好后用擀面长将面擀成大片，抹上油酥（用小米面加荤油炒治而成），从一头卷起，揪成玑子，做成烧饼大小，上锅烙熟，备用。再说说对夹的肉，上好的肉用老汤煮熟（老字号的汤已有几百年的历史），出锅淋干，进行熏制，备用。成品，将对夹皮从侧面切开，不要切透，把肉切小片加入皮中，放入烤架，用炭火烤透即可。口感：酥.香.脆

热心网友时间：2023-11-25 04:49

先说说对夹的皮，和面时要分三步来，1.油和面，2.水和面，3.将两样面糅合在一起。揉好后用擀面长将面擀成大片，抹上油酥（用小米面加荤油炒治而成），从一头卷起，揪成玑子，做成烧饼大小，上锅烙熟，备用。
再说说对夹的肉，上好的肉用老汤煮熟（老字号的汤已有几百年的历史），出锅淋干，进行熏制，备用。
成品，将对夹皮从侧面切开，不要切透，把肉切小片加入皮中，放入烤架，用炭火烤透即可。
口感：酥.香.脆

热心网友时间：2023-11-25 04:49

赤峰对夹制作极其讲究！要求外酥里嫩熏肉香浓！肥而不腻瘦而不柴！百度贴吧就有很多大师交流技术！百度搜索《对夹吧》！！！！就能看见很多关于对夹的制作了！希望帮到你！！！