为什么千层饼凉了就不脆了呢

发布网友发布时间：2022-10-18 03:30

共3个回答

热心网友时间：2023-11-06 14:55

发面的问题，放酵母，否则面会发黄，烤饼的时候不宜烤的太久，至于饼变得不脆了，因为受潮了吧这是烤饼
如果你想做另一种我有一套方法
烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；
2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；
3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；
4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到*，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。
注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香
一定要注意慢火

热心网友时间：2023-11-06 14:56

放久了

热心网友时间：2023-11-06 14:56

氧化啦！