澳洲大龙虾怎么做

发布网友发布时间：2022-10-17 05:45

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热心网友时间：2023-01-14 04:32

主料：小龙虾5斤。

辅料：紫苏少量、八角少量、桂皮少量、姜蒜适量、辣椒适量、啤酒一瓶。

步骤：

1、买回的小龙虾，加入陈醋，盐静泡半小时。加陈醋是为了更好的清洗龙虾。

2、用牙刷清洗干净龙虾，腹部重点清洗区域。喜欢吃爪的朋友，爪子周边要不留死角的清洗。刷完后，反复用清水洗净。

3、去虾线，去虾头，去虾爪，开虾背。这一部分工作量太大。5斤虾，从洗到处理干净花了两个多小时。

4、去掉虾头，尽量保持虾黄不流失。去虾爪速度要干净利落。才能保证虾身完整。开虾背是为了实用的时候更方便。洗净后凉干水分。

5、准备辅材。紫苏，我们湖南人喜欢。也可根据个人口味加入魔芋豆腐，洋葱。因为本次小龙虾分量太多，就不加配菜了。

6、起锅热油。油温升高后倒入小龙虾。

7、家庭用锅，五斤龙虾刚好装满。适合一家三口的量。

8、大火持续油炸。

9、能闻到虾黄香味后，加入姜蒜，八角桂皮爆香，加入干辣椒或火锅底料或豆瓣酱。

10、加入食用盐，蚝油，生抽，老抽等，持续翻炒。最后倒入啤酒，与虾身齐平。盖上锅盖开始焖煮，使小龙虾全身入味。焖煮时间个人控制在5至10分钟。与火力有关。最后出锅前加入紫苏翻炒，断生即可出盘。若有加其它配菜的，需在焖煮前加入爆炒。