想问化州有什么好吃的
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发布时间：2022-10-18 15:08
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热心网友
时间：2023-11-18 14:31
在化州，水果的吃法和很多地方不一样，可能大家买了水果，拿回家削皮就吃，或者洗干净就吃，可是化州在吃水果方面延伸了一种特色的吃法，就是吃水果也用配料，其中生姜糠，陈皮糠最为常见（糠不是米糠，而是把生姜或者陈皮打碎了做成糠的形态）。
李子
在化州吃李子或者信宜的三华李，我们都喜欢把李子夹扁了泡一下辣椒水，然后再捞上来撒上生姜陈皮糠，这样吃起来李子既不会酸，也很甜脆。
猪杂叉烧蛋花粥
在化州，粥这食物是不可缺少的，大家几乎每一顿正餐都需要一点粥，这一碗粥不贵，5块钱就能吃到，而且用料绝对是真材实料，猪的肉绝对是农家猪，因为摊主做的都是街坊生意，不用真材实料的话会受到街坊们鄙视的，也不会去帮衬的。煲好粥之后，我们都喜欢在粥上面加一点叉烧，这样吃起来余香无穷。
街边的早餐一般都是猪肉粥加一碟拉粉，其实所谓的拉粉就是广州话说的肠粉，只不过我们见到摊主把粉蒸熟之后从里面拉出来的，慢慢的大家就习惯叫它拉粉了，拉粉配料一般都有一点肉末或者叉烧，加一点花生，再配一点葱花。相信大家都看到这碟粉酱油很多吧，其实我们口味很淡的，不过在化州做吃这一行生意的，油很重要，一定要足，要香，如果说油不够足不够香的话，相信那摊主不用半年就要倒闭了。
斋粉
其实我们叫捞粉（不是鄙视别人的捞，而是和酱油香油混搭一起的捞）其实用料很简单，就是用我们平常吃的河粉混搭蒜蓉香油和生抽混搭一起就可以了，不过得说说这河粉，我们吃的这个河粉一定要薄，最好能透光的那种，而且还要有嚼头，不能一夹就断的那种，这种粉在我们化州很便宜，一块钱一碟，吃宵夜的时候一个人吃两碟就能饱了。
簸箕炊
早餐正餐都能吃的，我们化州话叫簸箕炊，用文字我真的不知道怎么样去表述，总之面对别人介绍的时候，我就连用广州话也表述不了，也有一些朋友说这是粉果。相传这种食品是一位穷人发明的，不过传说归传说，我没有去深究，配料也是蒜蓉酱配香油，不过听摊主说，蒜蓉酱里面还有耗油等一些配料，做法也非常讲究，一个好的簸箕炊，听说要分5次蒸熟，如果大家有机会吃到的话，你仔细看一下，最少也会分三层的。价格大概在5元一个左右，一个成年人吃一个基本满足。
化州鸡
广东人，无鸡不成宴，广东人都知道有化州鸡、湛江鸡，清远鸡，当然化州鸡绝对有自己的特色，也有很多人打着化州鸡的招牌做生意，其实化州的鸡在深圳这边我觉得已经变了味了，绝对不是正宗的化州走地鸡，如果在化州吃鸡，一定要选用大概120天左右的农家放养鸡，因为放在山上去跑的鸡，肉比较有嚼头，化州人称之为走地鸡，不会像一些饲料鸡那样，肉咬起来一咬就碎，按我们的说法就是比较粉。
化州笪桥水蒸鸡
里面*的不是油，是浓浓的鸡汁。口感，甘香甜口，吃过翻寻味。
在化州，想吃香油鸡，首选化州老字号96鸡饭店，尤其是鸡油饭。香而不腻。每一粒米里面都含有了鸡油的香味，可称为粒粒精品。
正宗化州糖水店
在珠三角，在大街小巷都会看到一些糖水店打着：正宗化州糖水店的名号，其实很多都不是正宗的，除非老板说的是化州话。图中的糖水在化州市香芋椰汁西米露，芋头用的是比较黏的那种，一口咬下去，一半在嘴里，一半在牙齿上面黏着的，化州正宗糖水师傅告诉大家，化州糖水的做法非复杂，选料也很讲究，例如糖就一定选用上好的白糖。
牛腩粉
晚上宵夜的牛腩粉，一般来说也就是5块钱一碗，化州牛腩粉用的河粉是很薄的那种，但是熬制出来的牛腩汁也是独一无二，当然用的花生油也绝对是好的化州花生油，汤底清淡，不能太浓，吃在嘴里，粉的韧和牛腩的韧交合在一起，回味无穷。
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