10升的小烤箱,要如何在家自制戚风蛋糕?

发布网友发布时间：2022-04-23 04:57

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热心网友时间：2022-05-01 15:24

10升的小烤箱，要如何在家自制戚风蛋糕？

材料：牛奶、鸡蛋、细砂糖、玉米油或色拉油、低筋面粉，（玉米淀粉、柠檬汁）工具：料理盆、筛子、电动打蛋器、手动打蛋器、电子秤、6寸/8寸活底蛋糕模具

蛋黄和蛋清分离，一定要确保蛋清里不要混有蛋黄！把纯牛奶和玉米油倒入到蛋黄里面，让纯牛奶和玉米油包裹住蛋黄。这个时候先不要打散混合，弄得太早容易结皮，打发蛋白霜之后再来处理它。

接下来到了重头戏了，打发蛋白制作蛋白霜，蛋白霜的好坏直接影响了蛋糕的效果。准备好细砂糖，分成三份。先用低速档开始打，打散后转高速，蛋白开始发泡。然后转高速档打发，细砂糖加入之后蛋白霜会变软，蛋白霜发泡之后会慢慢变硬，转低速，然后蛋白霜开始有阻力，打蛋器会慢慢变重。打蛋器要垂直对着蛋盆，在蛋盆中间画圈慢慢搅打，千万不要打发过度。

预热烤箱上下火150℃。还记得步骤01混合的蛋黄、花生油和牛奶么？现在来处理它，制作蛋黄糊。筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀，做乳化作业。直到面粉和其它材料完全混合均匀，使面糊产生黏性，可以画圈圈，这样才能快速的拌匀面粉，溅起的油一定要用刮刀剥下来，大概2-3分钟的样子就可以把它们混合均匀并且起黏性了，有粘性、无颗粒，这样蛋黄糊就做好了。蛋黄糊做好之后要检查下静止在一旁的蛋白霜状态，如果和之前的状态没什么区别，就可以直接进行下一步了。如果不是的话，用手动打蛋器搅拌几圈就好了。将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再将全部蛋黄糊一次性倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

从15-20cm高度将拌匀的面糊缓慢倒入倒入模具，这样能使里面的大气泡自动消除，倒进去之后用刮刀稍微抹平，然后稍稍晃动模具，并从5cm左右高度自由落体1-2次，这样能使里面的大气泡自动消除。不要太大力也不要太多次，以免从底部进入空气。表面有气泡的话可以用牙签戳破。混合好的面糊要尽快送入烤箱，以免消泡。

放入烤箱中下层上下火150℃烤60分钟。由于烤箱大小温控都不一致，时间仅供参考，上下浮动10分钟都是正常的。目测判断就是表面隆起一定高度又稍微往下塌一点，就是熟透了。要是不确定，可以插根牙签进去，要是没有面糊带出来就是烤好了。

脱模的时候沿着模具的边缘用手指将蛋糕轻轻下压往模具中心拨，让蛋糕的侧面一圈与模具分离至三分之二的高度，然后再顶起底部把蛋糕取出，然后再轻轻往上拨，这样蛋糕就很容易脱模了。

热心网友时间：2022-05-01 16:42

首先要将牛奶和油一起打均匀，直至打到看不到油星沫为止，而且不要用转圈圈的方式打，因为转圈圈打，就会出现泡泡，这会影响到蛋糕的成品。将牛奶和油打好之后，筛入低筋面粉，做戚风蛋糕，面粉过筛和不过筛的口感会稍有不同，过筛的蛋糕入口会更加细腻。所以，建议一定要过筛。面粉筛入后，要往一个方向打，这样避免泡泡产生。然后将蛋黄倒入刚拌好的面粉里。

热心网友时间：2022-05-01 18:17

取三个鸡蛋，然后蛋清蛋黄分离，放进无油无水的盆里。蛋清中加入糖，用打蛋器打发，然后等它变成小泡的时候再加入一次糖打发到插入三根筷子不倒就可以啦。蛋黄中加入适量的油，牛奶然后加入一些面粉搅拌成稍微稀一点的面糊。然后把打发的奶油分三次放进面糊里搅拌，上下翻拌，然后呢再把它放进一个盘子里放进烤箱里边烤就行。

热心网友时间：2022-05-01 20:08

分离蛋清蛋黄，然后用打蛋器打发蛋清
蛋清呈白色状态后，加入10g白砂糖，继续打发
过一阵再加入5g白砂糖，继续打发至奶油状
蛋黄内加入15g白砂糖，加入色拉油，加入牛奶，搅匀
加入面粉，面粉可过筛，搅拌均匀后加入打发好的蛋清，充分搅拌
烤盘铺上油纸，倒入面糊，震动去气泡
烤箱预热十分钟，设置上下火，150摄氏度，烤40分钟

如何做十寸的戚风蛋糕

14、入模，(模具一定要选粘模的阳极模)防粘模戚风会爬升不起的)入模后震几下，消消泡。15、烤箱提前预热，中下层，上火120度，下火140度，烤150分钟。16、慢慢爬高的戚风。17、出炉后用力震几下，然后倒扣在凉架上(蛋糕要立刻倒扣，并且要完全晾凉才脱模，不然就容易塌)。18、脱模后的蛋糕。

用十升小烤箱做戚风蛋糕,要调多少温度,烤多长时间才能做出美味蛋糕...

要烤25-35分钟，底下不熟可能是1.蛋黄部分搅起盘筋度了 2.底部温度过高 3.模具里有油或者水，其使用微波炉也是可以做戚风的，而且易熟，烤箱的话不管几升，记得不要开热风，因为戚风是从外往里熟的，下面不熟可以试试把下火调高温度120-140左右最好戚风烤不好有很多原因，试试烤箱第二层，...

烤箱烤戚风蛋糕的制作方法

1、准备食材：鸡蛋5个、低筋面粉（蛋糕粉）90g、食用油50g（尽量用味道小的）、绵白糖80g（30g放蛋黄，50g放蛋白）、纯牛奶50g、柠檬汁（或白醋）3滴。2、用蛋清分离器分离蛋黄和蛋清，分别放入无水无油的打蛋盆中。3、蛋黄放入打蛋盆，加30g绵白糖或白砂糖，用手动打蛋器打至颜色变浅。4、分别...

烤箱如何做戚风蛋糕

烤箱制作戚风蛋糕的步骤如下：1. 准备材料需要准备的材料有：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、植物油、泡打粉等。按照所需量取适量的材料，并确保材料的新鲜度。特别是鸡蛋要选用新鲜的，这关乎蛋糕的口感和质地。2. 蛋黄糊的调制将蛋黄与部分白糖搅拌均匀，再加入牛奶和植物油，继续搅拌至充分融合。然后...

怎样用烤箱制作好吃的戚风蛋糕?

制作步骤：一、预热烤箱将烤箱预热至170°C（338°F）。二、模具准备将戚风蛋糕模具清洗干净，确保没有油脂和杂质。可以在模具底部铺上一层烘焙纸，便于脱模。三、混合液体材料在一个小碗中，将牛奶、植物油和香草精混合均匀。四、处理蛋黄在另一个大碗中，将蛋黄和一半的砂糖打发至颜色变...

如何用烤箱做戚风蛋糕

如何用烤箱做戚风蛋糕一、准备材料 1. 鸡蛋：适量。2. 低筋面粉：根据鸡蛋的量来决定。3. 牛奶或水：适量。4. 植物油：适量。5. 白砂糖：分为蛋清和蛋黄用。6. 泡打粉：一小勺。7. 烤箱：一个。二、制作步骤 1. 蛋黄和蛋清分离，分别放入两个大碗中。2. 蛋黄加入部分白砂糖，搅拌均匀，再...

如何制作好吃的戚风蛋糕?

戚风蛋糕模具电动打蛋器橡皮刮刀筛网烤箱制作步骤：一、材料准备将所有材料提前准备好，确保室温下的鸡蛋更容易打发。将蛋黄和蛋白分离，确保蛋白中没有油水和蛋黄的杂质。二、蛋黄糊制作将40克细砂糖加入蛋黄中，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。加入植物油，搅拌均匀。加入牛奶，继续搅拌。

怎么做戚风蛋糕?

制作戚风蛋糕需要准备：牛奶、色拉油、面粉、盐、鸡蛋、打蛋器、烤箱、筷子，制作时在牛奶里先后加入面粉、盐、鸡蛋、淀粉等材料，用打蛋器打均匀后放到磨具里，在烤箱里烤制即可，具体的步骤如下所述：1、首先将牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片油花状态。2、加入过筛...

如何制作戚风蛋糕好吃?

戚风蛋糕模具：最好使用中间有孔的模具，有助于蛋糕均匀上色和熟成。3. 制作步骤预热烤箱：将烤箱预热至170°c（340°f），这是大多数戚风蛋糕的理想烘焙温度。分离蛋白蛋黄：小心地将蛋白和蛋黄分开，确保没有蛋黄混入蛋白中，因为这会影响蛋白的打发。打发蛋白：蛋白中加入少量盐和几滴白醋，先用低速...

做一个好吃的蛋糕怎么做在家里制作戚风蛋糕时要注意什么

1、把鸡蛋用蛋清分离器分离出蛋清蛋黄后，蛋黄盆中放入鲜奶，几滴香草精，无味植物油，盐和砂糖10克，用手动打蛋器打至不见油星，再放进已过筛好的低筋粉，用十字切画的方式混合至糊状(不见水和干粉状)，混合均匀即可。2、充分晾干的盆中放入4个蛋白，挤几滴柠檬汁或白醋去腥，加2克塔塔粉或...

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