香蕉是常见的水果,香蕉芯黑是怎么回事?

发布网友发布时间：2022-04-23 04:56

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热心网友时间：2023-06-21 18:17

首先，黑变的香蕉细胞损伤较多，容易受到微生物的入侵，发生微生物败坏;其次，变黑的香蕉严重的影响美观与食欲，而且贮藏性大大的降低，这样的香蕉最多保存几天而已;再者，多酚对人体来说是一类重要的抗氧化剂，那根黑线是香蕉的种子,成熟后就消失，有黑线说明不成熟或者香蕉是催熟的。根据农业科学技术协会的科普，世界上最早的香蕉不仅有种子，而且又多又大，果肉反而很少（野生香蕉的籽很大、很硬，人们吃它的时候很不方便）。

那么香蕉皮变黑了，香蕉还能吃吗？其实，只要香蕉皮上的黑点很少，是可以吃的，很多人在买香蕉的时候都会刻意避开有一点点黑点的香蕉，其实这时候的香蕉口感或许更好，既不是没熟的也没有熟过了。香蕉是我们日常生活中最常见的水果之一，香蕉味道香甜、营养丰富，而且价格不高，所以深受大家的喜爱。生活中香蕉接触的多了，很多人就会发现，新鲜的香蕉买回家，只要稍微放上那么几天，香蕉皮就会出现黑色的斑点，

香蕉之所以变黑，据说是因为香蕉表皮的细胞已损伤，细胞结构破坏后，细胞中的酚类物质和氧化酶相遇，在氧气的参与下，氧化酶便催化细胞中的酚类物质与氧气反应产生醌类物质，使香蕉变黑。

因为香蕉皮的细胞中含有丰富的酚类物质，同时含有多酚氧化酶。正常情况下这两种东西分隔在细胞不同的区域，然而当香蕉表皮受到损伤的时候导致细胞破坏，这两种物质便可以见面。再加上破损的细胞暴露于空气当中，香蕉皮的细胞中含有丰富的酚类物质和多酚氧化酶。他们在细胞的不同区域，一旦细胞受损。两种物质结合，这些多酚氧化酶便催化皮中的多酚类物质与氧气反应，产生醌类物质，最后反应生成邻苯二酚型黑色素。

热心网友时间：2023-06-21 18:18

香蕉芯中都会有一条小小的黑芯，这是香蕉的种子退化留下的，并不是变质的症状。但是如果整个香蕉芯都发黑的话，则是因为多酚氧化酶与香蕉内的物质形成了一种苯的衍生物，这种香蕉就不要再继续食用了，容易对人体产生害处。

热心网友时间：2023-06-21 18:18

香蕉放太久，里面的酚类化合物会在多酚的催化下与氧气反应产生一种成分，然后产生的黑色素会导致香蕉变黑，因为香蕉细胞里有很多这种分类的物质。香蕉在外面受损，细胞会被破坏，正常细胞中的多酚会随着氧气的变化而产生黑色素。

热心网友时间：2023-06-21 18:19

是坏了，不新鲜了，建议丢掉不要吃了，因为不健康。