如何做出美味的凉拌黄瓜?

发布网友 发布时间：2022-04-23 04:51

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热心网友 时间：2022-05-02 06:39

拍黄瓜是一道家常菜，尤其在天热的时候 ，嘴里没啥胃口，不想吃饭，这时花两、三分钟拍个黄瓜，浇点老陈醋，味道鲜美，爽口解腻，下酒又下饭两不误，深受大家的喜爱，拍黄瓜好吃有窍门，把料汁调好是关键，味道、颜色不输饭店。

在饭店所有的凉菜中，拍黄瓜的上桌率排第一名，高居榜首，可以说人人都爱吃，它的精髓就在调料汁，看似简单的一道菜，如果不用心做，根本达不到清爽开胃，清口解腻的效果，从选料到加工，不能马虎，要仔细的操作。

拍黄瓜

食材：黄瓜、香菜、芝麻、姜蒜、辣椒

调味：生抽、醋、食盐、白糖

1、黄瓜挑选新鲜的，蔫巴的口感不好吃，洗净去掉头尾，用刀拍打扁，再切成3-4厘米的长段，装入碗中备用。

2、切一些用到的辅料，大蒜切成末，生姜切成丝，青红椒切粒，线椒切成圈。

3、锅内烧油，下入30粒花椒，2个八角，小火慢慢加热，榨出大料的香味后，捞出渣子扔掉。

4、只保留底油，接着下入蒜末、姜丝、线椒圈，翻炒均匀，加入2勺生抽，2勺醋，1勺盐，1勺白糖，看到冒泡即可关火，晾一会儿。

5、黄瓜装进一个大盆中，方便搅拌，把料汁浇在上面，加一勺熟芝麻，适量的香菜，用筷子彻底翻拌均匀，就能端上桌了。

热心网友 时间：2022-05-02 07:57

凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，具有美容养颜功效，营养价值丰富。

方法一

【制作食材】

黄瓜、花生米、火麻油、剁椒、醋、蚝油、生抽、盐、味精、糖

【制作流程】

1、将材料准备好。

2、起锅，倒入火麻油，炒一下花生，至花生炒熟即可出锅

3、黄瓜去皮，根据个人喜欢去皮还是不去皮。

4、用刀将黄瓜拍徧、切好，大小长短根据个人喜好。

5、放入碗中，加人准备好的材料盐、生抽、糖、醋腌制20分钟左右

6、腌制好后，倒入花生、滴上两滴火麻油，最后撒上剁椒。

小贴士：

记得是用火麻油，这样对调理便秘、降三高、抗衰老都有一定的辅助效果。

做法二

【制作食材】

我是两根黄瓜，两瓣蒜，两个干辣椒皮，佐料有麻油、醋（最好是白醋，颜色会更清爽些）、盐、味精、糖。

【制作流程】

1、把小黄瓜洗净，切成块，干辣椒若干切成两段，蒜瓣若干。

2、在泡菜盒内放入黄瓜块、葱花、蒜末、食盐、味精，腌制10分钟。

3、倒出水分，然后用少量花生油把部分蒜末炒出香味，倒入适量醋，最后把辣油倒入腌制好的黄瓜块上。

4、待辣油凉后放入味道更佳！

做法三

1、黄瓜洗净，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同时放入蒜片，切好的细辣椒丝，用盐腌二十分钟左右。

2、待黄瓜变软后，沥去腌出来的水，加入适量的麻油、糖、醋、味精，拌匀即可。

（也可放入酱、虾仁等，吃起来味道更好，黄瓜宜选嫩一点的。）

做法四

将黄瓜洗净去皮，用刀拍了切成一厘米长的块，用盐腌制两至三分钟，掠去水分，放入麻酱，生抽，蒜泥，米醋，五香粉和糖拌匀即可。

做法五

把黄瓜洗净拍碎，大蒜加盐捣成蒜泥，放醋、香油、麻汁、再放少许白糖，倒入拍碎的黄瓜上匀即可。

小贴士：拌凉菜放点白糖，比放味精提味还好吃。

做法六

将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥；可马上接着放入适量盐、糖、白醋；翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好），因是凉拌菜，故最好等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上麻油。拌匀即可。

做法七

1、把黄瓜洗净切块，然后放入碗中撒上少许的食盐腌制十五分钟。

2、然后把腌制好的黄瓜用清水冲洗两遍，去除咸味。

3、接着把其它的配料依次倒入碗中，倒入冲洗好的黄瓜块搅拌均匀就可以食用了。

热心网友 时间：2022-05-02 09:31

想要做出美味的凉拌黄瓜很简单，准备黄瓜一条，蒜头5颗，小米椒3个，香菜3棵，酱油蚝油香油白醋备用。

黄瓜洗净用刀拍扁，剁小段，蒜头、小米椒剁碎，香菜切小段。把黄瓜蒜头小米椒放入盆中，白醋跟酱油按照3：2的比例放，至少要浸到黄瓜的一半高，加一勺蚝油，甩几滴香油，拌匀，静置半小时入味即可开动，放入冰箱冷藏入味后口感更佳！香菜可以直接拌匀，也可以等要吃的时候再放，看个人口味。

爽口又美味的凉拌黄瓜就做好了，是不是很简单呢？

热心网友 时间：2022-05-02 11:23

黄瓜洗净拍散切块，放入大碗里，加一勺香油搅拌均匀，静置五分钟，切点蒜末、辣椒段，锅中预热倒入适量底油，油热之后倒入花椒爆香，炸好浇在蒜末上，激发出蒜香味，加米醋、生抽、白糖、盐、辣椒油搅匀，倒在黄瓜里搅匀，装盘淋上麻酱即可。

热心网友 时间：2022-05-02 13:31