剁椒的制作方法。
发布网友
发布时间：2022-04-23 05:00
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-28 12:02
原料：
红尖椒500g、大蒜50g、生姜20g、白酒两勺（高度）、盐45g、白糖10g。
做法：
1、原料备用。
2、将红尖椒清洗干净，彻底沥干表面水分。
3、大蒜去皮，清洗干净，也沥干水份。
4、晾干水份的辣椒去蒂。
5、菜板和刀具提前消毒，确保无油无水，辣椒用刀剁碎，不用剁得太细。
6、生姜和大蒜剁成碎末。
7、将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内，加入盐、糖。
8、充份搅拌均匀。
9、储存剁椒的容器清洗干净，放入开水锅内消毒后沥干瓶内的水。
10、拌好的剁椒放入放凉的容器内。
11、装好后淋入白酒。
12、密封放在阴凉通风的室温中一晚，使其发酵，然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可。
1、做剁椒最好用手指粗细的那种红辣椒。
2. 所有工具和食材都要晾干，记住整个过程不能有水有油，否则做好的剁椒容易变质。
3. 白酒要选高度白酒，有防腐作用。
热心网友
时间：2022-06-28 13:20
红尖椒250克
辅料
生姜10克
蒜30克
盐20克
白糖15克
白酒1大勺
步骤1剁椒的做法大全
姜蒜去皮，和红椒一起洗净捞出晾干水分，晾干的红椒去蒂切段备用
步骤2剁椒的做法图解
把姜蒜放进拍拍乐中切成细末，然后红椒放进去同样切碎
步骤3剁椒的家常做法
把切好的红椒和姜蒜末装进大碗里，调入盐和白糖拌匀；装进干净的无油无水的密封瓶中，表面淋上高度白酒，室温发酵1天后入冰箱冷藏10天左右即可
成品图
烹饪技巧
在整个制作过程中要注意，用到的所有工具都有保证干净无油无水
辣椒清洗前不要去蒂，否则辣椒里面会进水
每种红辣椒的辣度不同，买的时侯按自家人口味去选。如果不喜欢太辣，可以把辣椒籽去掉一部分，或是掺一些不辣的辣椒一起混着做就好了
