你见过哪几种竹笋,最适合它的做法你了解吗
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发布时间：2022-04-23 05:00
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热心网友
时间：2023-10-15 15:02
冬笋生长在立秋过后，它的生长比较特殊，人们采摘的时候都是要往土里面挖，这样出土的竹笋才新鲜脆嫩，一旦它的个头长高了，它的肉就会变老许多，所以，每次都会选择在出土前采摘。采摘也是个技术活，没有一定经验是看不出它在什么位置长出来的。
冬笋适合和红烧肉或者腊肉清炒，加入油盐、鸡精、红辣椒、蒜头、不用过多的佐料，这样才能保证冬笋的原汁原味，这种做法比较简单，属于家庭做法的一种，没做过的朋友看一次也能学会。
另一种做法是炖汤，把冬笋过一次水，因为新鲜的竹笋都会带有苦涩，泡水三个小时后，切成一块块的形状，放入鸡肉、或者排骨，食材越简单越好，太多反而会掩盖了竹笋的原味！
第二种：甜竹笋
甜竹笋的生在是在农历的2月份到清明时段，因为它生长在春天，也有春笋的叫法，这种竹笋和冬笋不同，比冬笋还要嫩，个头也是很小的，把壳剥下洗干净后，直接就可以下锅了，它适合和五花肉爆炒，或者是用它来炖汤，味道是另有千秋！
这种甜竹笋更适合另一种做法，那就是竹笋酿，相信很多人都没有尝试过用竹笋弄酿，其实在农村这种做法是很常见的，大的竹笋不好弄，味道也没有那么好，所以才选择用这种来弄。把肉馅包在里面，热油下锅煎，等到颜色变成金*的时候再捞起，一碟美味的竹笋酿就做好了，非常的简单！
第三种：大竹笋
大竹笋我们农村都是这样叫，不知道在别的地方叫什么，这种竹笋很大，一根竹笋有十几二十斤重，长得也特别的高，肉很厚，一般一节竹笋就够自己吃一天了，这种竹笋不适合清炒或者炖汤，因为它的味道比较苦涩，要用热水煮过，然后泡一个晚上的水，这样才能把苦涩的味道去掉！
我们常吃的酸笋就是用这种竹笋来弄的，一般来说别的竹笋都没办法弄，如果有条件的朋友也是尝试一下自己弄酸笋，把它洗干净切好，直接放进瓶子里，无需用热水煮，加入凉白开，有井水最好用井水，放入适当的盐，切记千万不要碰到油，然后把它密封，半个月后你就能尝到自己亲手弄的酸笋了，方法非常简单！
