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做红烧肉如何选肉和调料?

发布网友 发布时间:2022-04-23 05:00

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5个回答

热心网友 时间:2023-07-22 18:59

红烧肉如何选肉和调料?

红烧肉的加工工艺和调料各有不同,各家有自己的习惯做法。

做法一:

红烧肉

材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐

步骤

1、准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小;

2、锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角;

3、倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖;

4、转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了;

做法二:

1.五花肉洗净切成小丁;

2.锅里放一小勺油烧至微微热,放入冰糖翻炒,至冰糖完全化掉;

红烧肉

3.将肉丁倒入翻炒,使之均匀的裹上糖浆;

4.掺入适量的开水,加老抽,烧卤调味包;

5.盖上锅盖,小火焖40分钟左右至汁收干即可。

做法三:

红烧肉

原料:五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。

制作过程

1、将猪肉洗净切成适当大小的块,放入开水锅中煮5分钟,用清水洗净,待用;

2、炒锅置中火上,倒入3汤匙油,放入糖加热,待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时,倒入煮好的猪肉;

3、肉块煸炒5分钟,将糖色均匀地炒在肉块上,把锅中的油倒掉一些,下葱段、姜片、大料略炒,加酱油、足量水和适量盐,用旺火烧开后,转用小火焖烧至猪肉熟烂,即可出锅。

注意:

★给猪肉上糖色时,一定要充分煸炒;倒掉一些油,是为了避免成菜后过于油腻;加水要尽量一次到位。

★焖烧过程中如需加水,则一定要加开水;有条件的朋友,可在加大料时也加些茴香。

热心网友 时间:2023-07-22 19:00

五花肉切成小块,方方正正,每块都有皮有肥瘦肉,烧一小锅水,把肉块放进去煮5分钟,煮出血污与浮沫,取出来冲洗干净,沥干水。

热心网友 时间:2023-07-22 19:00

其实想要做红烧肉的话,最好是选586是最好的调料,可以专门买一包中花肉的调料,这样做出来的红烧肉非常的好吃。也很好吃也方便。

热心网友 时间:2023-07-22 19:01

一般情况下的话,我就给我说生活是做红烧肉,想来就给我调料了吧?大家可以直接就是从三个方面进行下去

热心网友 时间:2023-07-22 19:01

做红烧肉如何选中红烧肉,就是选那种五花三层的调料的过程当中,一定少不了 老抽和白糖
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