青菜怎么做最好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-23 04:59

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2022-05-11 21:26

本人比较喜欢吃原汁原味儿的东西，不太喜欢添加太多的调料，所以一般在做青菜的时候，基本都是少油少盐，有几道青菜做的还是不错的，简单又实用，给大家分享一下。

1.蒜蓉青菜。首先我们先把买好的青菜用水洗干净，然后看根据每个人的口感，决定放蒜的多少？一般我吃的比较清淡，所以我只放两三瓣大蒜。把不好的两三瓣大蒜用刀背拍一下，然后再用，刀把它剁得稍微碎一些。在炒青菜的时候，我们放上，一小勺的油，在油温大概80度左右的时候，我们把青菜放到里面，翻炒几下，发现精彩已经不再是笔直的状态，这个时候放入少许的盐，小火，把切好的蒜蓉放到里面，再翻炒两下，直接出锅就可以了。

2.香菇青菜。香菇本身就有调味的功能，这个时候我们可以把香菇先把它洗干净，再热水焯一下，抄完毕之后把水挤干，用刀把它切开，我一般情况下一个香菇大概切成四小块。然后我们把青菜过一下水，简单焯一下就可以。然后放入少许油，把青菜和香菇一起放入里面，翻炒几下，加入少量的盐，出锅即可。

3.凉拌青菜。同样把洗好的青菜在水里面焯一下，大概超三分钟左右就可以了，把青菜捞出来，微凉之后，用手把里面的多余的水，稍微挤一下。然后加入少量的生抽，少许盐，爱吃香油的朋友可以再放一点香油，均匀的搅拌一下就可以了。当然，如果喜欢吃麻辣口味的朋友，也可以在油锅里面，把麻椒和辣椒炸一下，直接浇到已经备好的青菜上面即可。

热心网友 时间：2022-05-11 22:44

青菜最好吃的做法就是用爆炒的方式了，能保证青菜的原汁原味，营养成分不流失，味道朴素却让人回味无穷。

我们把青菜去除根部，在流动的水下面，一根一根的清洗干净，控干水分。然后用菜刀把青菜切成大段，葱姜切成细丝，剥几瓣大蒜剁成蒜泥。

热锅放上适量的花生油，烧热之后扔入几颗花椒大料香叶放进去，炸出香味来，然后捞出来丢掉。油温降至五成热的时候，把葱姜蒜放进去，炒出香味儿来。喜欢吃辣的朋友，在这一步可以加上几个红辣椒段炸香。

变色之后加入切好的青菜，开大火快速的翻炒，期间放入少量的料酒，盐，生抽，白糖搅拌均匀，大概两分钟青菜变软之后，滴入两滴香油，撒上芝麻花生碎，就可以装盘出锅了。

全程不能离开人，炒青菜非常的快手，时间太长，青菜变得太软就容易发柴了。

热心网友 时间：2022-05-12 00:19

第一，凉拌。其实青菜凉拌起来，还是非常简单的。拿水焯一下，切一切，然后放在盘里备用。在锅里头加一些食用油烧热，放花椒，葱花，还有蒜爆香，然后关火。把这些材料油浇到青菜上，再加一些香油，再加一些味极鲜酱油，拍碎的蒜末凉拌，真的非常清爽好吃。

第二，炒。青菜炒的话很简单。把油烧热放花椒和葱，之后放入青菜，翻炒两三分钟，等到青菜变绿以后，加拍碎的蒜末和酱油，继续翻炒一分钟，加一些食盐还有味精调味，然后出锅。炒的青菜，不能时间太长，不然会损失青菜中的营养，一定要及时盛出来。

第三，火锅。吃火锅最少不了的就是青菜。吃了一些肉之后你会觉得特别的腻，这个时候你放在锅里头涮一些青菜会非常的好吃，并且青菜特别容易煮熟，捞出来以后也不会生生的。在加一点韭菜花和红豆腐，加一些麻酱，葱花和花生碎，把这些酱料拌好之后放入青菜，会特别的好吃。吃火锅的时候吃青菜，不仅能清口，并且能让你在吃肉的同时得到营养。

第四，烤。现在很多人出去吃烤串，都会要很多的菜，因为这些菜在烤的时候会特别的好吃。比如说洋白菜，抹上酱料以后，就会特别的有味道。吃烤串儿的时候一定要吃青菜，不然油脂摄入过多会让你觉得非常的腻。

吃烤肉啊或者说是吃烤串儿的时候，菜都是必不可少的，有些菜生吃都很好吃。青菜大部分都可以生吃，生吃还可以保留住青菜的营养，并且清爽可口。

热心网友 时间：2022-05-12 02:10

1、盐水青菜

青菜洗净备用。先将锅里注入至少能够淹没青菜的冷水，等水烧开之后，放入油。因为在放青菜之前放油，可以让青菜保持得翠绿，叶子不会那么容易发黄。油烧开后，将青菜慢慢放进锅里，将青菜没入水中。盖一下锅盖，等水烧开之后，再翻一下青菜。

将锅盖再盖上。火调小一些。等几分钟青菜烫得差不多熟的时候，再加入适量的盐。再略烧一下，等盐融进了青菜里，就可以将青菜捞起来盛在碟子里了。温馨提示，做盐水青菜，像菜心，可以不用将青菜掰开，将黄叶子摘掉，保留整颗青菜即可。

2、蒜蓉青菜

这道菜同样很简单。先将青菜摘好，洗净，沥干水分。然后将配料大蒜切好，剁成蒜蓉。再开煤气，将锅烧红，然后放油烧热，再将蒜蓉倒进锅里爆炒，炒出香味之后，把沥干水分的青菜全部倒入锅里，大火快炒，炒得水干的时候，再浇一些水下去。

炒到青菜变软，就可以放盐和适量耗油，再翻炒几下，让配料全部入味就可以了。这样炒出来的青菜会更香，味道更浓郁。比较下饭哦。有的人不喜欢太油腻的，可以在炒之前先将青菜在开水里烫软，然后爆炒了蒜蓉之后，再将半成熟的青菜倒入锅里，放奇配料之后，快炒几下就起锅，味道会清单一些，但又比盐水菜心香一些。

2、滚汤青菜

滚汤青菜是极品。需要配以高汤来做。像打火锅的时候，把青菜放入汤中，烫熟了捞起来，就极其美味。因为汤底的食材丰厚，香味浓郁，青菜就华丽丽变成了一道高级的菜，非常可口。像牛肉火锅、海鲜火锅、鸡汤火锅等，都是滚烫青菜的不错汤底选择。

热心网友 时间：2022-05-12 04:18

不要放辣椒，不要盖着锅盖煮，少油少盐，反正就是那种最简单的炒就是最好吃的，我家这边特别能吃辣，炒什么菜都一定要放辣椒，我妈妈还好，我妈妈喜欢清淡一点的，可是我奶奶就不一样了，她什么菜都要放辣椒，上海青大家都知道吧。

按理来说这种青菜只需要放油放盐炒一下就可以了，可是我奶奶一定要放辣椒，而且是那种比较辣的青椒，不说味道怎么样，至少看起来都不好吃了，所以不管是家里再怎么能吃辣，我建议都不要在炒青菜的时候放辣椒，真的不搭，我宁愿你放点葱花也比辣椒香。

不要盖着锅盖也是为了菜的长相和口感着想，每个人吃青菜应该都是新鲜的吧，可是你要是把锅盖盖上煮，那个菜会变颜色，就是变蔫了，就算刚刚从土里摘的，盖了锅盖也一样会蔫了。另外青菜不要炒的太久，有些青菜就要吃生一点才好吃。

就比如说铁包菜，就是那种小的包菜，这种包菜如果像蓝包菜一样煮软的话就没那么好吃了，所以炒菜一定要根据菜的不同，来决定炒菜时间的长短，最后一个是少油少盐，这也是比较健康的吃法，一般情况下我们吃完饭，有青菜的话就会吃着玩。

如果太咸了就必须要和饭一起玩吃，就没有办法真正体会到青菜的美味，所以炒菜的时候不需要加东西，只要放盐放油，注意火候，炒出来的青菜绝对是最美味的，如果加了一些不必要的东西反而会毁了它原本的那个味道。