蒜香番茄鱼怎么做
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发布时间：2022-04-23 04:59
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热心网友
时间：2023-10-15 14:18
主料：草鱼1条、番茄400克。
调料：番茄汁3汤匙、生姜1块、大葱1/2根、大蒜3粒、白胡椒粉1/2茶匙、盐适量、白芝麻1汤匙、黄酒1茶匙、鸡蛋清1个、香葱段、花生油适量。
做法
大葱洗净切段；生姜和大蒜切片；番茄用开水把表皮烫软，去皮后切成厚片。
草鱼洗干净，鱼肉切片，鱼头切开，鱼骨切段，生姜、葱段、鸡蛋清、白胡椒粉、黄酒以及盐腌制10分钟。
炒锅放油，油烧热后放入生姜、大蒜以及葱段炒香。
加入番茄酱炒上颜色，再放入番茄片炒出汁。
加入适量开水，加入少许白胡椒粉，投入鱼骨和鱼头先煮。
待锅中汤汁浓稠时，放入食盐搅匀，去掉鱼片里的花椒和姜蒜，放入锅中用大火煮至断生即可关火。
将番茄鱼盛入大碗中，撒上白芝麻，再烧热大半勺油趁热淋在芝麻上即可。
热心网友
时间：2023-10-15 14:19
1、将鱼片洗干净,沥干水分,加入几滴料酒(不要放多了),干淀粉,1/4个蛋清(没有可不加.)用手抓匀,放置一边,浆上个15分钟
2、将葱姜蒜洗干净,切好备用
3、将番茄去皮(懒人去皮法:火上烤一下),切成小碎块
4、锅中倒入20克色拉油,烧热后将番茄倒入,加入2克盐,如果是有酸味的番茄,可以适当加点白糖
5、开大火,将番茄炒出沙和汤汁,转小火,炖上3分钟,如果觉得汤汁特别浓,这个时候可以加点水
6、加入姜片,(姜片其实可以在浆鱼片的时候一起浆上,我之前忘记了,所以这一步加上)
7、加入鱼片并关掉火;(适合鱼片少的做法),用铲子将鱼片推开,至鱼片完全变色后
