暴炒虾怎么做

发布网友发布时间：2022-04-23 04:47

共2个回答

热心网友时间：2023-06-27 13:48

虾买回来后，放进盆子里用清水过一下水。
同时以最快速度，洗葱姜蒜，切好放在案板上备用，我比较喜欢吃蒜头，所以放多一点，一会爆得香一点。将虾捞起放碟或盆子，切两片生姜放一匙酒和一点点盐去杀一下细菌，时间两分钟，在这同时，起锅烧热水。
水沸了之后，将虾和姜片一起倒进锅里，用筷子一搅，就马上用捞筛捞起，不要焯得太久，不然一会炒的时候易炒得老，那虾肉就不嫩不鲜味了。捞起后马上用冷水冲一下，然后把它们放进盆子里，放进酒、糖、腐乳汁，少许盐和鸡精。然后用手慢慢搅拌它们，边搅边用力抓一下，等那些料酒汁易渗入虾肉里，那样一会炒的时候就易入味咯。
搅好放一边，点火起镬(获)，大火烧红镬头，镬干水后,放入花生油,再把姜葱蒜入进去爆一下，然后把腌好的虾倒进去，调大火候翻炒，这时香味就不断四处飘散，哇，偶忍住口水，继续炒，不出三分钟，马上放葱花和香菜，开饭罗。

热心网友时间：2023-06-27 13:48

一般选大的河虾或对虾。虾洗净后，如果想入味，可以将虾壳拨松一点。
点火，放油。
下姜蒜片爆香，将虾倒入，翻炒几下。
加入料酒，盐继续翻炒
等到虾变色，继续炒一两分钟（或加少许水，盖盖煮一两分钟）
出锅前加少许味精（不加也可，虾本来就很鲜了）和葱花，即可。