蔬菜生吃好还是煮熟吃好?

发布网友 发布时间：2022-04-23 04:53

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热心网友 时间：2022-04-28 05:41

你好！
蔬菜熟吃比较好，营养又卫生，但有一些蔬菜是可以生吃的。
1、卫生
加热能杀灭寄生虫卵和病菌，如蛔虫卵、大肠杆菌。一些抗营养物质和破坏维生素的氧化酶类，也能在加热的过程中被杀灭。
2、可以提高蔬菜中钙、镁的利用率
绿叶蔬菜是钙、镁的良好来源，而大部分绿叶蔬菜中存在着草酸，不利于人体对钙和镁的吸收。
在烹调过程中，只要经过焯烫处理，再行炒制或凉拌，即可除去大部分草酸，从而提高钙、镁的利用率。
3、可以提高维生素K和类胡萝卜素的利用率
绿叶蔬菜和橙*蔬菜中富含维生素K和类胡萝卜素，这两类物质属于脂溶性的，油脂的存在能促进其被人体吸收利用。
另外，加热烹调能使细胞壁软化，促进胡萝卜素、番茄红素等类胡萝卜素和维生素的溶出，从而提高其吸收利用率。
4、可以软化膳食纤维利于消化
烹调可以软化膳食纤维，对于肠胃虚弱、消化不良、胃肠胀气、慢性腹泻等患者比较有益。
5、可以破坏有毒有害成分
例如四季豆中的血细胞凝集素、皂苷等有毒有害成分，通过加热可充分被破坏，破坏后就可以放心食用了。
有些蔬菜在保证安全性的前提下也是可以生吃的，例如西红柿、黄瓜、生菜、甘蓝等，它们含草酸较少，生吃可以获得蔬菜本身比较全面的营养。

热心网友 时间：2022-04-28 06:59

我们普通的情况下，蔬菜当然是煮熟了吃更好的啦，除了一方面有些蔬菜生吃是有毒的，像茄子呀，土豆啊。还有各种豆角豆子。这些一定要煮熟了才能吃，就算是普通的叶类蔬菜，怕生着吃上面有细菌，病菌之类的，还是熟着吃更好一些。

热心网友 时间：2022-04-28 08:34

大多数蔬菜生吃比煮熟了吃会更好，
因为这样可以保证维生素不被破坏，
但也有一些蔬菜必须焯过水才煮熟才能吃。

热心网友 时间：2022-04-28 10:25

我做的蔬菜还是熟了吃比较好，因为蔬菜里面有很多寄生虫，还有隐藏着很多的细菌。再加上蔬菜上面有喷上面的很多农药。所以说蔬菜生吃不太好，还是煮熟了吃对身体有益的。

热心网友 时间：2022-04-28 12:33

生的蔬菜和熟的蔬菜搭配着吃会更好。比如，萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，但其属于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。还有些食物，生吃或熟吃摄取的营养成分是不同的。