用纯牛奶可以打发成奶油吗?
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发布时间：2022-04-23 04:54
共6个回答
好二三四
时间：2022-07-24 21:35
只用纯牛奶可以打发成奶油。因为生牛乳静置一段时间之后，密度比较低的脂肪便会浮升到顶层。在工业化制作程序中，这一步骤通常通被分离器离心机完成。在许多国家，奶油都是根据其脂肪含量的不同分为不同的等级。而国内市场上常见的淡奶油、鲜奶油其实是指动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。
奶油或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
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时间：2022-07-24 18:43
打发奶油可以说是在烘焙中出场次数比较高的酱料，涂蛋糕，做慕斯芝士，蛋糕，都会用的到，我们今天来看看如何完美的打发奶油。
检查材料：一、你要确保奶油的脂肪含量至少在30%以上，最好在35%以上，如果脂肪含量不够，那么怎么打都不会打发的。用奶油前将其晃摇晃均匀进行打发。
二、保持低温把奶油放到冰箱里，在打发的前一秒拿出来，如果是在夏天做的话就更要注意，尽量保持室内的温度不要太高，奶油打发前的温度不要高于13℃，否则奶油就会变得粘稠，无法打发成我们想要的状态。
那么如何保持奶油低温呢？通常可以用隔冰法。在一个大容器内倒入冰块儿，不要倒太多，把装有奶油的容器放在里面开始打发，注意不要让水流到奶油里。如果你用的是厨师机，功率比较大的。打蛋头可以和奶油充分接触，就不用隔着了。把奶油从冰箱拿出来倒在容器里就可以打发了。
三、除了低温打发奶油的另一个因素就是快。无论是用手还是用电动打蛋棒，一定要快速的搅拌奶油。
四、空气才能充分地进入。而且奶油也不会在室温内回温过高。第四。如果糖和香精量少还可以，如果多的话，一开始的时候不要和奶油混合在一起，把奶油打的稍微有些质地，再倒入糖香草精或者酒类的调味品。
五、打发奶油分湿性和干性，湿性的奶油不是液状，有明显的纹路，提起打蛋器是奶油能拉出长长的角，但不会很坚挺固定。湿性奶油，发泡，适合用做慕斯，芝士蛋糕等等。继续打发一会儿会形成干性发泡，这个时候打蛋器奶油会固定呈现尖尖的角。干性的用来做裱花，奶油打到干性发泡后再继续打发，就会出现豆腐渣一样的过渡状态。再打发就会出现分离，你就会看到一堆的黄油和液体。
六、打发奶油做好后立马用掉或者吃掉口感是最好的，冷冻保存方法会损害质地，在冰箱保鲜室放两到三天就可以了。将打发的奶油涂抹在蛋糕上，一定要保证蛋糕完全冷却了，否则奶油会遇热融化。
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时间：2022-07-24 20:01
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时间：2022-07-24 21:35
淡奶是蒸发过的很浓的牛奶，分为全脂和植脂两种。淡奶里面油脂的含量要比淡奶油小得多，所以这种奶是无法打发成固体状的。
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时间：2022-07-24 23:27
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时间：2022-07-25 01:35
