用筷子打发蛋清要多久时间?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:09

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热心网友时间：2022-07-04 21:32

用筷子打发蛋清的话，一般来说十分钟左右即可打发好。

需要注意的是，打发的过程中不能中断，如果中断的时间过长的话，很容易影响蛋清的膨胀。首先，将将鸡蛋的蛋白和蛋清分开，分开打发比直接打发鸡蛋更容易使得蛋清膨胀起来。

其次，打发鸡蛋的容器最好选择没有水分、油的。因为水分和油分很容易影响鸡蛋的打发，蛋白和蛋清也最好完全分开来。

奶油：

如今市面上销售的奶油主要分为动物奶油和植物奶油两大种类。

动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。

而植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。

若是仔细留意植物奶油的成分标签，则会发现里面没有丝毫乳脂和胆固醇，但是却有反式脂肪酸，摄入过多会导致人胆固醇增高，增加心血管疾病的发病几率。

在使用上，根据打发率来计算，动物奶油的用量更多。打发率，指的是奶油经过高速搅拌后，体积的膨胀率。奶油的打发，是靠大量空气的充入，使奶油膨胀起来变成固体。

动物奶油打发率是很低的，最多只会膨胀到1：2，一般来说都只能打到1：1.5。但是植物奶油起码有着1：3的膨胀率，如果打发温度恰当，甚至可以达到1：4或1：4以上的膨胀率，这样就大大节省了原料。

热心网友时间：2022-07-04 23:06

用筷子打发蛋清需要很长时间，大约得三四十分钟的样子，实在太累了，所以还是买个电动的吧！

热心网友时间：2022-07-05 00:58

用筷子打发蛋清要一个小时以上。

热心网友时间：2022-07-05 03:06

用筷子打发蛋清也是有讲究的，鸡蛋要新鲜，新鲜鸡蛋的蛋清非常粘稠，容易打发，买回家后在冰箱里冷藏几个小时，效果更好，蛋清、蛋黄要分离彻底，不能留一星半点的蛋黄，否则很难打发，碗里不能有一点油或水，否则很难打发，糖分三次加，把蛋清打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋清开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖，再继续搅打，到蛋清比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，我每次打发好也得二十多分钟，还得看个人的手法。

热心网友时间：2022-07-05 05:30

你好，一般来说三分钟左右就可以了，主要看速度，速度快时间就短。

热心网友时间：2022-07-05 08:12

如果要把蛋清打成糊状
需要30分钟左右

热心网友时间：2022-07-05 11:10

大约四五分钟吧

热心网友时间：2022-07-05 14:24

打到你怀疑人生，估计半个小时

热心网友时间：2022-07-05 17:56

看你的臂力了～如果你能坚持十分钟不停的快速打蛋，就能打发～