羊肉串怎么做才会不腥还好吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:03

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热心网友时间：2022-07-28 01:31

羊肉串不腥的做法

羊肉500克，瘦肉切1.5公分以内的小块或0.5公分厚，约长2.3公分的大面积。肉切成小丁，大概1公分左右。我选的是山西的羊肉，肉质的鲜嫩。俄罗斯辣酱40克（可以用泰国甜辣酱替代），孜然粉10克，胡椒粉2克，辣椒粉按自己口感定，盐5克（我们家吃盐略轻）。

生抽1勺（10g)，米酒2勺（20g）圆葱90克切条或切一小块，在其中20g用压蒜器压出汁（圆葱会使羊肉细嫩更嫩）。所有材料都放进羊肉盆里，拿手搅拌均匀，并抓揉一会儿。盖紧保鲜袋放冷藏室3个小时以上。准备串羊肉串时，往羊肉盒中倒进10g油并搅拌均匀。用烤箱烤羊肉串时水分耗费非常大，拌入植物油会使肉的部分水分被锁定。

串烤串时胖瘦要间距开，我一般是先串一小块肉，再串两、三块瘦肉，以此类推。500克肉我一共串了19串。所有串完，一次不愿吃太多，我往电冰箱冻了两份，每一份6根。小烤箱上管230度，模具铺锡箔纸，烧烤架放到中高层偏上一层，下边接模具。先烤8分钟。拿出来先刷些油，撒些孜然粉和辣椒粉（没算在成分表）。给羊肉小串翻个面，撒些孜然粉和辣椒粉（没算在成分表），喜爱盐重的也可以再洒点盐。再入烤箱烤8分钟。

红烧羊肉炖萝卜

用料

2斤羊肉，1根萝卜，葱，姜，八角茴香，茯苓，红辣椒，生抽，老抽，料酒，老冰糖，油。

做法

将白萝卜削皮，切割成小块，倒入热水绰水，捞起来滤水预留。将羊肉剁碎小块，清洗之后，将羊肉立即凉水入锅，加一点料酒和姜片，给羊肉绰水。锅内煮羊肉的水烧开后，再煮数分钟，将羊肉的鲜血彻底煮出去，随后用小勺撇掉表层的白沫，捞起来羊肉。（白沫子早已撇掉，剩余来的汤可以存着炖羊肉。)锅内无需放油，直到菜锅热后，倒入羊肉，把羊肉里边的水蒸气煸掉。随后盛出，假如锅内有油就无需再放油，没油的话，就少量的加一点油，放入老冰糖。

待锅内糖变为暗红色起水花的情况下，倒入刚刚炒过的羊肉，煸炒匀称。加入一点姜，红辣椒，八角茴香和茯苓，适当地来一点老抽和生抽着色。倒入开水，盖紧盖子，大火烧开后转文火焖煮一个小时。打开表盖，放入葱结，放盐调料。倒入绰水后的白萝卜一起烧煮，大概炖20分钟。此刻就无需再盖盖子了。直到锅内的萝卜烂熟入味，萝卜越来越透亮后，就可以起锅。撒上香菜或是韭菜苔。

热心网友时间：2022-07-28 02:49

先把羊肉切条再切2厘米左右的羊肉块，再把切好的羊肉块放入盆中腌制下，先放入5克食盐，10克料酒、生抽、辣椒面、小茴香、孜然粉、蚝油，用手搅拌均匀，再放入5克食用油，搅匀腌制20分钟备用再把腌制好的羊肉用竹签串起来，串的时候要肥瘦相间，这样口感比较好。把烤盘上包上锡纸，把羊肉串放入烤盘中，放入预热200°开上下火的烤箱中，烤20分钟拿出

热心网友时间：2022-07-28 04:23

应该准备好新鲜的羊肉，然后加入适量的盐，鸡精，蚝油，生抽，料酒，胡椒粉搅拌均匀，腌制25分钟左右的时间，然后串好羊肉串，放到烤箱里，烤15分钟左右的时间，这样烤出来的羊肉串不腥，味道非常好。

热心网友时间：2022-07-28 06:15

我认为最好的办法就是在烤之前先腌制一下，这样羊肉就不会那么腥了。