鱼翅瓜怎么煲汤

发布网友发布时间：2022-04-23 05:03

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热心网友时间：2023-11-03 06:56

红炖鱼翅的制作材料：
主料：鱼翅(干)500克
辅料：绿豆芽100克,火腿25克
调料：姜50克,香菜50克,香油10克,黄酒100克,胡椒粉1克,糖色15克,醋15克,盐20克,酱油5克,小葱50克,味精6克
红炖鱼翅的特色：
翅针软滑，香味浓郁。
教您红炖鱼翅怎么做，如何做红炖鱼翅
1.
用炖钵（瓦?）先落竹筷，加竹箅垫底使用；
2.
用锅下沸水2500毫升，加入黄酒50克、精盐10克、姜20克、葱25克，投入翅针一起滚5
分钟；
3.
再捡去姜、葱不用，把翅捞起装入炖钵内；
4.
猪手、花肉、排骨各斩开与猪皮起锅炒香，溅绍酒50
克，加入二汤、精盐10克、糖色，然后倒入鱼翅钵内；
5.
再加姜25克、葱25克、香菜头、火腿脚，加盖，用木炭炉以武火焖炖3
个钟头；
6.
捡去猪手、花肉、猪皮、排骨、火腿脚和姜、葱、香菜头；
7.
然后将光老母鸡开两边盖在翅面，转为文火焖炖1
个半钟头；
8.
最后转为慢火焖炖1
个半钟头，然后捡去老母鸡；
9.
鱼翅连汤倒入锅里，加入味精、香油、胡椒粉，落窝，用筷子夹起粗条翅针铺着窝面；
10.
再撒上火腿丝15克；
11.
另用汤碗把银针拖过沸水落碗；
12.
再加入酱油、味精、火腿丝10克、上汤1000毫升，做为翅配，跟香菜2
碟，浙醋2
小碟同上。