肉丝有哪些常见的做法?
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发布时间：2022-04-23 05:12
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懂视网
时间：2022-07-01 00:17
1、黄瓜切丝，放盘备用
2、倒油至锅中，将肉丝翻炒，后盛盘。
3、倒油至锅中，将蒜姜葱翻炒，有葱姜香味。
4、将备好的酱倒入锅中，炒出酱葱香味，后将肉丝倒入翻炒
5、倒入白糖加水，至汤汁变稠，至此肉丝酱做好盛出备用。
6、将面条放滚水中煮熟后过水冲凉，捞至碗中，加入肉丝酱和黄瓜丝，至此肉丝炸酱面制作完成了。
热心网友
时间：2022-06-30 21:25
鱼香肉丝
原料：猪臀尖肉，鸡蛋清，水玉兰片，黄瓜，酱油，料酒，醋，泡辣椒，白糖，葱，姜，蒜末，味精，鲜汤，水淀粉，植物油。
做法：将肉切片，顺纹切丝，放入碗内加淀粉，蛋清、酱油拌匀浆好；将料酒、味精、白糖、精盐、鲜汤和剩余的酱油、淀粉兑成汁。炒锅放油烧至四成热，放入浆好的肉丝滑散，至肉丝展开，倒入漏勺沥去余油。炒锅留少许底油，油热放入葱、姜末、泡辣椒略炒，放入肉丝和配料翻锅，用兑好的汁烹，颠翻几下，淋明油出锅即成。
竹笋炒肉丝
原料：猪里脊肉，竹笋，黑木耳，鸡蛋清，盐，味精，葱，姜，蒜，干辣椒，酱油，香油，水淀粉，黄酒，玉米粉，植物油，水各适量。
做法：将猪里脊切丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉拌均匀。将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，立即倒入漏勺沥油。将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。在原锅余油中，放入姜末、蒜粒，干辣椒，竹笋木耳略煸，倒入肉丝、料汁翻炒几下，淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段即成。
热心网友
时间：2022-06-30 22:43
知道了鱼香肉丝的来历，那么我们一起来了解一下鱼香肉丝的做法吧。
需要用到的食材有：猪里脊肉二两、胡萝卜二两、青椒二两、葱适量、姜丝适量、蒜适量、豆瓣酱1汤匙、甜面酱1汤匙、醋1汤匙、白糖1/2汤匙、胡椒粉适量、植物油2汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、水淀粉1汤匙、蚝油1汤匙
步骤：
1.猪里脊肉切成肉丝，再倒入生抽、胡椒、料酒、水淀粉、搅拌均匀后放在一旁腌制十分钟左右。
2.胡萝卜、青椒也切成细丝状。再把葱姜蒜也全部处理切丝。
3.然后在微波容器中加入将2汤匙植物油，把姜蒜放入植物油中拌一下，再一起放进微波炉里用高火加热1分钟。
4.取出容器，倒入肉丝搅拌均匀。
5.胡萝卜丝、青椒丝全部放入，再把适量蚝油、豆瓣酱、甜面酱、醋、白糖放进去、搅拌均匀。
6.放入微波炉高火大概5、6分钟左右，等到肉丝熟了就可以取出，搅拌一下，撒上葱花，一道美味的鱼香肉丝就可以出锅了。
热心网友
时间：2022-07-01 00:17
原料：
猪通脊肉250克，鸡蛋清1个，葱白末3克，葱丝5克，姜末2克，绍酒15克，甜面酱25克，白糖5克，味精1.5克，酱油5克，精盐1.5克，湿淀粉20克，猪油750克(耗约50克)。
制法：
(1)肉切丝，用盐、蛋清、湿淀粉拌匀上浆。
(2)锅置旺火上烧热，滑锅后下油，四成热时倒入肉丝划散、滑熟，沥出。锅留油少许，放葱末、姜末、甜酱炒香，再下白糖炒溶，加酒、酱油、味精及少许水，用湿淀粉勾芡，倒入肉丝，炒匀出锅，盛入盘中，撒上葱丝即成。
特点：
酱香、肉嫩，咸中带甜。
酱爆肉丝做法二
主料：
猪里脊肉250克，冬笋50克，鸡蛋清少许。
调料：
酱油、面酱、白糖、料酒、味精、胡椒粉、鲜汤、水淀粉、葱、姜、植物油
制法：
1.将猪里脊肉改刀切成丝。冬笋改刀切成线。葱洗净改刀切成丝。姜去皮洗净切末。
2.将切好的肉丝放入碗内，加少许鸡蛋清、水淀粉拦匀。锅内放油，烧至五成熟，下入肉丝滑熟，捞出沥油。
3.锅内留少许油，下入姜末、葱丝、面酱，炸出香味，放冬笋丝、1匙料酒、半匙酱油、1/3匙白糖、少许胡椒粉，炒一下，放入肉丝、少许味精、半勺鲜汤，炒匀，勾水淀粉出锅，装盘上席。
热心网友
时间：2022-07-01 02:09
豆角肉丝
原料：瘦猪肉150克，豆角400克，生抽、蚝油、麻酱、盐、醋、香油、芝麻适量。
做法：
1、将猪肉洗净，切丝，豆角洗净切段备用；
2、锅中烧水，水烧开后加豆角入水焯烫，待豆角熟透即可捞出；
3、将捞出的豆角过凉水后摆入盘中；
4、肉丝下锅炒熟，放点盐，炒熟之后摆到焯烫好的豆角上；
5、凉拌汁时放入适量生抽、勺醋、盐、蚝油、麻酱、芝麻和香油，搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可！
耗油辣椒肉丝
用料
猪瘦肉300g；二荆条7个；小葱2根；蒜2瓣
做法
1.7个二荆条辣椒切斜刀，注意一定要薄一点，2根小葱改刀切段，2瓣蒜切片。
2.猪瘦肉选用后腿肉好些，油分重点，炒出来比较顺滑油香。切丝后在肉里面加2勺耗油一点老抽一点糖一点水加淀粉，用手用力抓一下，使肉质松散。然后加点油，抓匀，目的是方便炒肉的时候滑散。然后加几颗花椒备用。
锅内加油，锅冒烟后，加入肉丝跟花椒迅速滑散，滑散定型后，加入蒜瓣爆香，然后加二荆条，迅速翻炒，断生后，加入鸡粉和香葱段，颠勺几下出锅。
热心网友
时间：2022-07-01 04:17
主料：
猪肉 、青椒
调料：
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒 。
做法：
1、猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精(可选)淀粉拌匀。
鱼香肉丝 2、青椒切成丝，加入盐拌匀。
3、锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。
5、加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
要点：
1、肉一定要先抹味。
2、青椒要先放盐。
3、肉丝不要炒太久，否则口感不好。
青椒肉丝做法二
原料：
猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
做法：
1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
鱼香肉丝
食材：猪肉150克、木耳30克、胡萝卜1根、酱油、香醋、番茄酱2大勺、泡椒、淀粉、植物油、白糖。
做法：
1.猪肉洗净切丝，加盐、酱油、淀粉和少量水调匀，腌制约10分钟。
2.黑木耳、胡萝卜和泡椒切成丝。
3.热炒锅，倒入植物油，油热后倒入腌好的肉丝，大火炒变色后盛出。
4.锅中留底油，下生姜、大蒜末煸香，倒入胡萝卜和木耳煸炒。
5.加一小撮泡椒，倒入少许泡椒水。
6.将肉丝倒入，加盐，酱油，香醋，白糖番茄酱炒匀，即可出锅。酱炒尖椒肉丝
食材
主料：尖椒2个、肉丝80g、豆瓣酱1勺、胡萝卜半个
辅料：油适量、料酒适量、淀粉适量、鱼露适量、白糖适量、蒜1瓣
操作步骤
1、将肉切成丝，将料酒、淀粉、油放入搅拌腌制半个小时。
2、将青椒和胡萝卜切成丝。
3、在锅里面放入适量的油，将肉丝放入进行煸炒，炒到变色。
4、然后将蒜末放到里面进行煸香，将肉丝放到里面进行爆香。
5、再放入一勺豆瓣酱。
6、煸炒一会，再撒上适量的水炒均匀了。
7、再将尖椒、胡萝卜丝放入，快速翻炒均匀了。
8、再放入半勺白糖，倒入适量的鱼露，炒熟就可以了
