吐司的做法?

发布网友 发布时间：2022-04-23 05:12

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热心网友 时间：2023-10-15 22:27

准备材料：吐司2片、巧克力20克、鸡蛋2个、花生酱1大勺、黄油15克

1、首先准备所需材料；

2、然后将面包边切去

3、在面包上涂一层花生酱

4、把另一块面包盖在涂有花生酱的面包上面

5、然后对角切开，成三角形

6、将鸡蛋打散

7、将切好的面包沾上蛋液，两面都要沾上

8、平底锅内放黄油烧热，放入面包片；

9、煎至一面金黄，再反面煎至另一面金黄即可装盘；

10、挤上溶化的巧克力装饰即可食用。

热心网友 时间：2023-10-15 22:27

用料  

高筋面粉（先锋）    265克    

炼乳    35克    

奶粉    30克    

鸡蛋    1个（55～60克）带皮    

砂糖    40克    

盐    3克    

牛奶    90~100克    

新鲜酵母    8克或干酵母3克    

黄油    30克    

吐司，奶香手撕面包，超级香浓的做法  

把配方中除（黄油）外的所有食材加进去厨师机，鸡蛋我提前冻成了冰块，牛奶也冻成了冰渣，天热记得把液体冷冻来给面团降温。
如果真是觉得面团干，可以再加5～10克牛奶，一定不能多加，加多了就不存在手撕面包的意义了！

温馨提示：可以先把牛奶跟砂糖溶解后在冷冻使用，这样出膜会快些！


           

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打到这种面团微光滑，能拉出结实的厚膜状态后加入软化的黄油！（如果还是很难出膜就多加牛奶）因为每个品牌面粉吸水量不同，干了就加牛奶就好了。


           

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继续打到能拉出比较薄的均匀的手套膜，这种面团比较硬很难出膜，需要比平时多一些时间，要看到面团表面完全光滑为止。（面团出缸温度26度内）注意控制面温，这种面包如果在打面和整形过程中就开始发酵了，你的组织就会变粗。


           

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把面团分割成三份，不要滚圆，会使面筋收紧影响我们擀长。不需要一发，每份大概181克左右。然后大致整成这种椭圆形，光滑面包住粗糙面。


           

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取出一个，不用松弛！光滑面朝上，直接擀开，拉长。可以拉两次，这样比较容易擀长。注意不能用蛮力，不然会扯断面筋，要用巧劲去拉。


           

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不用翻面，直接卷起。大家看看这个长度，大概在40厘米左右，越长组织越细腻，拉丝感更强！但是不能过长哈，超出极限面筋就会崩断的。


           

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这是一次擀卷完成！尽量卷紧一点！


           

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二次擀卷，可以比第一次更长，大概50～60厘米。先拍平，尤其中间的位置使劲拍拍，不然一会擀出来是中间细两头粗的那种形状，你们懂得。
擀长的时候同样可以拉两次，方便擀长！


           

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卷起！紧一点！齐整点！


           

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放入发酵箱，温度38度，湿度75%的环境下发酵90分钟左右，6分满！时间只是参考，主要看状态，6分满，切记！
这个面团含水量低，没有基础发酵，也没中间有松弛，所以发酵会比平常吐司慢一点，大家多点耐心！


           

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教大家测量方法！放一个刮板在吐司盒上面，尺子顶住中间最高的位置去测量，离顶部大概在3.5厘米，这个高度烤出来的吐司是圆角，会非常标准非常好看。


           

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这次用的不是低糖吐司盒，因为我们不需要这个吐司上色太深，淡淡的更好看！
风炉150度30分。
家用小烤箱参考温度180～190度30～35分钟左右，烤箱品牌不同，还需要自己去测试！


           

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出炉，完美！这种脚才是标准的哦！


           

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小贴士

面粉首选：先锋高筋粉，鹰牌，白燕也可以，我个人认为先锋效果最好！吐司粉也可以用，就是拉丝效果差点，大家都可以尝试一下！注意水量调节就行！建议不要把水量一次性加完。
控制面温：这款吐司属于超快手版，没有基础发酵也没有中间松弛，大家记得控制面温，打面温度一定不能高，，整形过程室温也要控制。如果在整形过程中已经发酵了，那你就别想有好的组织了。