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为什么蒸出来的包子馒头总是不蓬松,死得很?

发布网友 发布时间:2022-04-23 05:11

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2023-06-26 22:42

面发的很起,可是蒸出的包子不起,像死面的,有这么几个因素:
1)饧的时间不够;提高环境温度或现拌馅料,使馅料的温度相对提升,增加饧发的速度。2)酵面失去活性,属假发面;更换酵面或使用酵母发酵。
3)蒸制时用火不当造成的,又分为两种情况,一是沸水入锅,造成温差过大而致,二是火力过大,造成“鬼捏魔”。
解决办法是根据季节变化,冷水或温水入锅大火烧开,中火蒸制。

热心网友 时间:2023-06-26 22:42

1:先把发酵粉用温水解开,然后用温水加解开的酵母水放到一起和面,和到面皮光亮就好了
2:把和好的面放到盆里盖好,将盆放到暖和点的地方,半小时后就做,做好后再放到暖和的地方,放半小时就可以下锅蒸了,记住,要水开了下锅,上了气蒸12分钟就行!
对了,和面时放少许白糖,蒸出来白,口感好!
去试一下,我最有经验了,呵呵,不懂再问哦

热心网友 时间:2023-06-26 22:43

做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。

1、蒸馒头,和包子最主要是发好面,放到暖和的地方大约4小时使面发孝,然后向发孝的面里掺入干面(变柔边掺)柔到面有韧劲(俗话说软饺子硬面=饺子面要活的稍软、手杆面使用的面要活的硬),我们这活的面要比饺子面硬并且不再沾手。

2、蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白。蒸馒头的面一定要揉均匀,放入适量发酵粉,等它发了之后就做形,成形之后不能马上入锅蒸,也要让他“醒”约半小时才蒸。

3、选面粉。面粉要选择比较松软的,细腻的,包饺子的那种面粉就可以。发酵,面粉发酵的时候,可以选择加一点白糖(一般就两勺左右),这是因为白糖能使发酵更彻底。用温水和面。

热心网友 时间:2023-06-26 22:43

现在的天气你要用温水和面了,先在盆子了放入适量的温水然后放进发酵粉拌匀再放入面粉,把面和匀后用盖子盖起来,大概需要3个小时面就会发开了,以后的顺序你自己掌握。把做好的馒头放进开水锅里蒸30分钟就OK了。

热心网友 时间:2023-06-26 22:44

没有放发粉.
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