不加水的红烧肉怎样做才好吃?
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发布时间：2022-04-23 05:10
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热心网友
时间：2023-07-07 13:46
中国人吃饭，吃的是概念。用通俗的说法：吃的是文化。红烧肉就是我们菜谱中的文化。它讲究“色、香、味、型”面面俱到。肉质红扑扑，亮晶晶的，用筷子夹起时颤颤巍巍，一定要趁热吃，而且五花肉肥而不腻，入口即化，层次分明，又不见锋棱。这就是中国老百姓餐桌上的【红烧肉】
不加水的红烧肉怎样做好吃？
我把做红烧肉心得与你分享。
红烧肉能够风靡大江南北，美食网红达人苏东坡功劳最大，给他老人家点个赞!!!
红烧肉与苏东坡有什么关系？
苏东坡不是东坡肉吗？
一定讲错了？没错！
东坡肉其实就是红烧肉，功夫全在火候。
先用大火，将要开锅时，加作料，用微火慢炖，汤汁略起小泡大功告成。
做红烧肉，最忌讳的就是直接加很多清水，
不得已时，加浓茶烈酒代替。
完全不加水是不行的，会糊锅，但水不能多。
要加大量黄酒，山东加啤酒🍺我试过，味道也不错。
继续阅读，我将告诉你关于红烧肉做法。
主料：带皮五花肉
辅料：啤酒🍺
配料：葱、姜、八角、肉桂、花生油、料酒、老抽(老抽的用法前文讲过)、冰糖等适量
做法/步骤
1、五花肉洗净，切成麻将块大小；姜切片；葱切段
2、焯水：起锅加水，加3片姜片、适量料酒，加入切好五花肉。开锅去除浮沫，捞出自来水过凉。此步骤目的：五花肉去腥、定型
3、炒糖色：起锅，用小火，锅内放少许底油，放入冰糖慢慢搅动，起小泡颜色开始变深，加入少量开水五花肉下锅。
4、炖肉：将要开锅时，加入作料，美味交给时间，汤汁略起小泡关火，大功告成。
不加水的红烧肉其实制作方法还是很简单的，只要注意以上的操作要领和一些小技巧，选好食材，然后处理好食材，把握加入花雕酒的量和放入米酒、冰糖的时间，汤汁收好后，肉质上色均匀，晶莹透亮，然后换砂锅封好蒸制，这样好吃的红烧肉就一定能够做出来的。
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时间：2023-07-07 13:46
用料
五花肉1000g老抽适量生抽少许冰糖适量姜片适量黄酒少许啤酒一罐精制油适量红烧肉(不加水版)的做法
五花肉改刀成麻将牌大小将肉放入沸水中焯水，捞起后用温水洗净备用。锅中放少许油(不用太多)，姜切片后大火爆香。倒入五花肉大火爆炒。倒入老抽抽，黄酒两勺，啤酒一罐，大火煮。五分钟后，改小火闷烧。注意经常翻一下，以防粘锅。一小时后加入冰糖(根据口味添加)及少许生抽调味，大火收汁后起锅。
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时间：2023-07-07 13:47
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时间：2023-07-07 13:47
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时间：2023-07-07 13:48
