发布网友 发布时间:2022-04-23 05:10
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热心网友 时间:2022-05-20 12:15
最开心的就是能吃到老妈做的红烧肉,虽然是一道十分简单的家常菜,但也是色香味俱全的,根本就不输给饭店大厨做的,基本上一出锅,全家都会抢着吃,可是小时候只顾着吃,根本就没有留意老妈制作红烧肉的做法,后面自己成家了,就想着自己在家制作下,可总是和老妈做的红烧肉相差很大。
后面不得打电话询问了老妈做红烧肉的诀窍,可老妈说并没有什么技巧,就是简单的几步操作而已,因为红烧肉本身里面就有很多油脂,所以烹饪红烧肉的时候,不用放油,并且为了提升红烧肉的味道,最好也不用加水,那么到底该如何烹饪呢!下面小编就给大家分享下老妈做红烧肉的方法。
第一步,首先将买回来的五花肉切成小块放到盆中,往里面加入适量的清水和料酒,大概浸泡15分钟,这样就能将五花肉里面的血水和脏东西清洗干净,还能减轻猪肉里面的腥味,趁着浸泡的时间,用刀将生姜切片,大葱切段,香葱切末,干辣椒洗净从中间切段。
第二步,接着把浸泡好的五花肉捞出沥干水分,重新放到碗中,往里面加入生抽,生姜片,料酒搅拌均匀,大概腌制10分钟,然后开火烧锅,把腌制好的五花肉冲洗后沥干,再放到锅中,猪皮朝下贴近锅底,等到煎制焦黄后进行翻面,一直等到每块五花肉里面的油脂煎出来即可。
第三步,然后往里面加入一小块冰糖,慢慢的炒至融化,使每一块肉上都裹上糖色,再把生姜片,八角,香叶,葱段,干辣椒炒出香味,倒入适量的料酒,生抽和一瓶啤酒,大概炖煮40分钟,直到锅中的汤汁变少,最后加入少许的食盐进行调味即可出锅。
热心网友 时间:2022-05-20 12:15
用黄酒代替水反而会使红烧肉更好吃。炖煮之前先用中火把肉块煎到表面焦黄,然后在黄酒里加入冰糖、酱油、香料、盐炖煮肉块,中火炖煮半个小时后大火收汁。这样做出的红烧肉香味浓郁但是不腻。热心网友 时间:2022-05-20 12:16
用啤酒来炖煮红烧肉。做红烧肉时,用啤酒取代水来淹过肉,可以让红烧肉做出来后色泽更加的光亮,看起来增加了食欲。热心网友 时间:2022-05-20 12:16
不用水也可以做红烧肉的呀,可以用啤酒来煮,会很香,味道更不一样,也可以祛除腥味。在做红烧的东西的时候,放啤酒都特别适合。