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立春都吃什么

发布网友 发布时间:2022-10-08 22:20

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好二三四 时间:2022-10-09 02:41

北方一些地方流行在立春这天吃萝卜,称为“咬春”,南方会吃春卷。

“东风带雨逐西风,大地阳和暖气生。万物苏萌山水醒,农家岁首又谋耕。”这是古诗《立春》对于立春的描写,说了立春时节天气回暖,冰雪融化,万物复苏,农民在这一天开始进行耕种的准备。

古人很重视立春这一天,春秋时期周天子就会带领三公九卿去郊外进行迎春和祭祀的仪式。在这天会用春泥制作一头春牛,用彩色的鞭子进行抽打,表示要带着耕牛去地里劳作了,这叫“打春”。

民间“打春”很有生动活泼的味道,除了“打春”还要“咬春”,北方的话是吃萝卜,南方就吃春卷,在《月令广义》里记载:“唐人立春日,食春饼生菜,号春盘。”这个春盘就是现在的春卷,只是现在的春卷要更加小巧些。

这是南北方对于“咬春”的做法,是很有趣的一种说法。表达以前人们在开始农耕的时候,希望有一个好的开始,“一年之计在于春”将这个春天好好把握,这一年就可以风调雨顺,五谷丰登。

热心网友 时间:2023-01-20 08:37

立春都吃什么

  立春都吃什么,立春是二十四节气之一,也是万物复苏的季节,立春也是一个充满春意的节气,所以在立春的时候对于吃什么食物是很有讲究的,下面来了解立春都吃什么。

  立春都吃什么1

   1、白萝卜

  在立春的时候,南方人会买白萝卜来吃,作为咬春吃的食物。本身白萝卜性平,但是会有一丝的辛辣儿,咬春的时候正是需要吃上这样的食物。因此白萝卜作为立春时候的咬春食物,在南方的传统习俗当中是非常具有传统性的。白萝卜的吃法很多,可以直接生吃,可用来炖汤,既能够通气又能够滋补身体。所以在立春时节吃白萝卜就被称为咬春。当然现在也有非常美味的水果萝卜,这样吃上去就更加美味了。

   2、春饼

  在摊的面饼里面,包上黄瓜丝,胡萝卜丝,韭菜丝,大葱丝,以及用鸡蛋摊成的蛋皮和酱肉丝,包裹在一起折成三角形,被称为春饼。在北方有立春吃春饼的习俗,把春饼作为咬春的食物,吃上一口春饼,就可以感受到春天的气息。

   3、春卷

  春卷主要是油炸的,是将摊好了的薄薄的饼皮包裹上各种口味的馅料,比如豆沙馅,青菜肉馅,荠菜肉馅等等,然后放在油锅里面炸,吃上去又脆又香。本身春卷里面就带有一个春字,所以吃春卷也就是在咬春。

   4、荠菜

  立春时节的'荠菜是最鲜美最嫩的,而且荠菜的特点就是越嚼越香。所以在立春的时候,大家也把荠菜作为咬春的食物,用它来炒肉丝,或者是制作荠菜馅的各种面食,特别的美味。

   5、春盘

  春盘又叫做五辛盘,是把各种比较辛辣的食物组合在一起制作成一道拼盘,比如辣椒,韭菜,还有白萝卜丝,大葱丝等等,将它们合在一起就是春盘了。

  立春都吃什么2

   立春后饮食禁忌

   1、立春后饮食忌酸

  立春后的饮食调养要考虑春季阳气初生,宜食辛甘发散之品,不宜食酸收之味。在五脏与五味的关系中,酸味入肝,具收敛之性,不利于阳气的生发和肝气的疏泄,饮食调养要投其脏腑所好,即“违其性故苦,遂其性故欲。

  具有酸收性质的蔬菜有:西红柿、柑、橙子、橘、柚、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌梅等。

  有目的地选择一些柔肝养肝、疏肝力理气的草药和食品,草药如枸杞、郁金、丹参、元胡等,食品选择辛温发散的大枣、豆豉、葱、香菜、花生等灵活地进行配方选膳。

   2、立春之后饮食忌辣

  少吃麻辣火锅、羊肉、烧烤、油炸:立春后要少吃过于辛辣的食物以及油炸、烧烤的食物。与冬季不同的是,立春后麻辣火锅要少吃,羊肉、狗肉也要少吃,因为这些食物都可能损耗阳气,导致上火。

  春季以后其实还有很多的禁忌,比如春节期间的饮食习惯要保持好,因为春节会有好多的好吃的,很多人都回家过年,自然就缺少运动,吃的还比较多,这时候脂肪就容易堆积起来,很多人都说过春节的时候都发胖了呢,所以不要暴饮暴食,要合理安排“食”间,更不能天天熬夜,等等。

  一年之计在于春,从立春开始,顺应春季自然界万物生机勃勃的气象,注意调养身体,就会使自己有强健的体魄迎来新的一年。

  立春都吃什么3

   1、五辛盘(春盘)

  春盘是立春饮食风俗之一,春盘又称“五辛盘”,是细切五种辛辣的生菜盘装而成。据载六朝元旦吃五辛盘(五种辛荤蔬菜:小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽),供人们在春日食用后发五脏之气。现扬州人立春时也吃五辛:新葱、韭黄、蒜苗、萝卜、芫荽。唐初饼与生菜以盘装之,称春盘,因与五辛盘有渊源,也叫辛盘,宋时改*饼,现也叫薄饼、荷叶饼、片儿饽饽等。

   2、春盘

  春盘是立春饮食风俗之一,主要是蔬菜取生菜瓜果饼糖放盘中为春盘(或拼成盘)馈送亲友或自食取迎春之意。盘里主要有:果品、蔬菜、糖果、饼、饵五种。蔬菜主要有:豆芽、萝卜、韭菜、菠菜、生菜、豆子、鸡蛋、土豆丝。杜甫《立春》:“春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时。”

   3、春盘面

  元《饮膳正要》“春盘面”由面条、羊肉、羊肚肺、鸡蛋煎饼、生姜、蘑菇、蓼芽、胭脂等十多种原料构成。明、清时在饼与生菜外兼食水萝卜,谓能去春困。整个尝新活动称为“咬春”。

   4、田艾籺

  田艾籺是春季常见的时令食品。在开春时节,万物复苏,草长莺飞,正是春耕的田野上田艾生长的全盛时期,田艾约10厘米高,叶子是粉绿色的,花朵白中间绿,全身长满绒毛。据《食物本草》里介绍,田艾具有祛湿,暖胃,清肠等功效。田艾籺也是拜神的节令贡品,祈祷风调雨顺。

   5、春卷

  春卷又名春饼、薄饼,是福州民间流行的传统小吃,历史悠久,由古代的春饼演化而来。立春吃春卷是中国一种古老风俗,有喜迎春季、期盼丰收之意。最早的记载显示咬春吃春饼。民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜,既为防病, 又有迎接新春的意味。唐《四时宝镜》记载:“立春,食芦、春饼、生菜,号‘菜盘’。”可见唐代人已经开始试春盘、吃春饼了。所谓春饼,又叫荷叶饼,其实是一种烫面薄饼――用两小块水面,中间抹油,拼成薄饼,烙熟后可揭成两张,用来卷菜吃。

   6、咬春(吃萝卜)

  在许多地方,立春又叫“咬春”。北方立春,最具代表性的食品是萝卜,吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。明人刘若愚《明宫史》载:至次日立春之时,无贵贱皆嚼萝卜,名曰“咬春”;清《燕京岁时记》载:妇女等多买萝卜而食之,谓可以却春困也。吃萝卜不仅可以解春困,还可以增强妇女的生育机能,立春萝卜又称为“子孙萝卜”。

   7、煨春

  主要在温州等南方地区流行,可以代表清代南方的立春节饮食特色。所谓煨春,就是烧食春茶。起初,人们是将朱栾切碎,掺上白豆或黑豆,同茶一起加水煮食。后来,改用红豆、红枣、柑桔、桂花、红糖与茶一同入水煮。这就是春茶。这种茶专供立春节食用,当地人称之为煨春。煨春时,还要同时吃一些糕、例之类的茶点。届时,往往还要先敬家中六神祖先,然后全家人再尽情分享。煨春的益处,据说可以明目益智,还有大吉大利及富贵荣华的寓意。所以,煨春活动在民间广为流传。

   8、炒和菜

  和菜就是我们今天说的时令蔬菜,人们会在立春节气这天,将时令蔬菜,例如韭黄、豆芽以及其他食物切成细丝,炒熟食用。具体步骤:把肉丝、蛋皮丝、绿豆芽、豆腐干丝、粉丝、菠菜或是韭菜一同放入锅中炒熟。讲究的可加海参丝、肚丝、香菇丝、火腿丝,这样就更好吃,也更营养。

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