五一买海鲜,市场上这3种海鲜再想吃也要忍住,宁可不吃也别买
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发布时间：2022-10-09 03:43
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时间：2023-12-14 03:10
#春日花样生活#还有一天多的时间就是五一小长假，节日期间宴请宾朋和举办家宴是必做的事。海鲜以其美味和易于烹制而特别受大家的喜爱，因此节日的餐桌上海鲜是必不可少的。
五一也是一年一度休渔期的开始，不过节日的海鲜市场一样会供应充足，因为现在大多数海鲜都是冰鲜或养殖的品种，再不就是进口的海鲜，因此虽然来到了休渔期，但是海鲜品种并不会减少多少。
海鲜主要是吃个鲜活劲，但是因为海鲜的特殊性，在运输和贩卖的过程中难免会出现损耗，因此有些商贩会想一些办法来处理海鲜，让这些海鲜看上去比较新鲜而便于售卖。这些海鲜到了顾客手中烹制成熟后却又是一种味道，不仅吃不出海鲜应有的鲜味和肥美，很有可能出现汁多肉少或者有异味的情况，在节日期间遇见这样的事是特别让人烦闷和生气的，因此五一期间买海鲜，遇到这3种海鲜再想吃也要忍住，宁可不吃也别买。
很多的海鲜为了保证鲜活度，在运输和贩卖过程中都会打氧来保鲜，经过打氧的海鲜会延长存活期，但是肉质会变得松软，有很多会变得只剩下一个空壳，这样的海鲜买回家煮熟后，基本都是里面一包水，而且还齁咸的毫无鲜味和肉肉，这其中螃蟹和皮皮虾这两种海鲜最明显。
如何分辨打氧的小海鲜:
1.看海鲜的活跃程度: 打氧的海鲜活跃程度都很低，像螃蟹和皮皮虾虽然会动，但是把它们翻过来根本不能靠自己的力量翻身，这样的海鲜就不要购买了。
2.捏海鲜的腿: 打氧的海鲜都是养殖的时间的过长，因为长时间没有进食，因此体内的肉质都会消化掉而变得瘦弱，只要捏这些海鲜的腿只要一捏一个坑的，而且不能迅速恢复的，基本都是经过打氧养殖时间过长的。
海鲜是“水头货”通过泡水可以涨称而增加分量，很多贩卖海鲜的商贩用他们的行话就是“挣个水钱”，因此海鲜泡水在海鲜售卖中是很常见的。
不过有些海鲜特别的吸水，比如鱿鱼、墨鱼、八爪鱼这些小海鲜，因为都是头足类海鲜，头部的吸水能力是很强的。这样的海鲜买回家以后用水一烫缩水严重，而且毫无鲜味而言，关键是还有不法商贩可能用防腐剂来浸泡这类海鲜，吃了很可能对身体 健康 造成伤害。
如何辨别泡水的不新鲜海鲜:
1.用手摸: 不论是哪种海鲜新鲜的时候身上都会有体液，而经过水泡以后体液就会丧失，摸上去不会粘手，尤其是头足类的海鲜，新鲜的触腕上的吸盘都有吸力，因此手摸无粘液和吸手感觉的小海鲜再想吃也要忍住，宁可不吃也别买。
2.看颜色: 背水浸泡的海鲜都会失去其本身的颜色，而且会变得涨大和发白，遇到这种失去本身的颜色，而且变得又白又胖的海鲜就不要购买了。
贝壳类海鲜有很多都是含有泥沙的，这些海鲜因为生活在泥沙中不可避免的会沾染泥沙，如果没有吐净泥沙，吃起来会牙碜或有异味，是非常影响食欲和心情的一件事。
如何分辨含泥沙的贝壳类海鲜:
1.看是否鲜活: 贝壳类海鲜养在水中会把肉吐出来呼吸，如果这类海鲜用手触碰不会缩回去，那么这类海鲜就不要购买了。
2.看养殖海鲜的水: 贝壳类海鲜基本都是养殖在海水中售卖，入锅养殖这些海鲜的水浑浊不清，那么说明这些海鲜的泥沙没有吐干净，就不要购买了。
3.看海鲜的外壳: 贝壳类海鲜大多是养殖的，因此基本上外壳都很少有泥沙或其它寄生物，如果外壳不干净，这样的海鲜就不要购买了。
