蒜香纸包骨做法
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发布时间：2022-10-09 02:48
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热心网友
时间：2023-11-22 01:07
主料猪大排500克
辅料小白菜(菜)1个
调料 色拉油 适量
大蒜 1头
木瓜(汁) 500毫升
烧烤汁30克
芝麻酱 2 汤匙
1.主料备好
2.排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水
3.将木瓜汁倒入排骨中腌制1小时，中途可以翻翻身
4.用清水冲洗干净排骨，再用厨房纸吸干水份
5.将蒜香烧烤酱和花生芝麻酱（提香）倒入排骨中，腌制三小时
6.蒜剁成茸，锅下油中火烧微热，倒入蒜茸，改小火炒成金*的蒜茸，沥干油份放入碟中
7.裁剪好的玻璃纸放上腌好的排骨
8.将以对角包裹的方式包好排骨
9.干锅下油烧至油温5成热时（冒泡），放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨浮在油面上（大约5分钟）
10.再用高温热油复炸一次
11.把炸好的排骨放在厨房吸油纸上
12.打开玻璃纸，撒上金蒜蓉即可开吃
烹饪技巧
如果没有COOK100蒜香烧烤酱可以用排骨酱（叉烧酱）、盐、料酒、老抽、糖、蒜来腌制，也可以使用自己喜欢的口味调料来腌制。
另外，这道菜只需要掌握三个小妙招，就能做出汁多肉嫩的排骨：
一是，用清水慢慢冲洗排骨，大致要15分钟，然后将排骨泡在清水中30分钟，可以去除排骨中的血水和腥味，也让肉质更松软。
二是，用木瓜汁腌制让肉质松嫩，木瓜中有“木瓜蛋白酶”，是天然的松肉剂，可以让肉质更为嫩滑，用木瓜来腌制也是比较健康的方法。
三是，腌好的排骨包上玻璃纸过油炸，玻璃纸可以让油不入内，汁不外泻，使排骨锁住水份，肉质更香嫩细滑。
热心网友
时间：2023-11-22 01:08
1.主料备好
2.排骨洗净后，用清水净泡半小时，泡出血水
3.将木瓜汁倒入排骨中腌制1小时，中途可以翻翻身
4.用清水冲洗干净排骨，再用厨房纸吸干水份
5.将蒜香烧烤酱和花生芝麻酱（提香）倒入排骨中，腌制三小时
6.蒜剁成茸，锅下油中火烧微热，倒入蒜茸，改小火炒成金*的蒜茸，沥干油份放入碟中
7.裁剪好的玻璃纸放上腌好的排骨
8.将以对角包裹的方式包好排骨
9.干锅下油烧至油温5成热时（冒泡），放入排骨炸约10秒，然后改用小火炸至排骨浮在油面上（大约5分钟）
10.再用高温热油复炸一次
11.把炸好的排骨放在厨房吸油纸上
12.打开玻璃纸，撒上金蒜蓉即可开吃
烹饪技巧
如果没有COOK100蒜香烧烤酱可以用排骨酱（叉烧酱）、盐、料酒、老抽、糖、蒜来腌制，也可以使用自己喜欢的口味调料来腌制。
另外，这道菜只需要掌握三个小妙招，就能做出汁多肉嫩的排骨：
一是，用清水慢慢冲洗排骨，大致要15分钟，然后将排骨泡在清水中30分钟，可以去除排骨中的血水和腥味，也让肉质更松软。
二是，用木瓜汁腌制让肉质松嫩，木瓜中有“木瓜蛋白酶”，是天然的松肉剂，可以让肉质更为嫩滑，用木瓜来腌制也是比较健康的方法。
三是，腌好的排骨包上玻璃纸过油炸，玻璃纸可以让油不入内，汁不外泻，使排骨锁住水份，肉质更香嫩细滑。
菜品特色
小时候最盼着家里来客人，爸爸就会带着我们出去吃饭，爸爸每次必点我最爱吃的“蒜香纸包骨”。轻轻地撕开透明的玻璃纸，排骨的香味弥漫着整间屋，上面粘满金蒜粒，一口咬下去，汁多肉嫩，夹杂着蒜香味……想到就流口水，别提有多美味。
