仙居,神仙居住之地,如何一日品味其精髓?
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发布时间：2022-10-07 20:32
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时间：2023-10-30 04:44
吃遍全国进行时，用脚丈量中国，用嘴品味华夏。用心地做各地的 美食 攻略，这是第35篇，请享用！
对山居生活一直有几分向往。
小县城，山清水秀，略微远离喧嚣，与现代文明有一种若即若离的感觉为最佳。
虽有山，但有交通能与现代接轨；有水，并未受现代工业污染；有老房子，未改建，被闲置的可租一处；有地，可以种点东西，自给自足。
朋友说，这不是说的我们仙居吗？
寻得一时间去杭州，第二天朋友就开车带我去了仙居。
仙居八大碗
提到“八”字，就会想到八仙，仙居八大碗跟八仙也有关系。
传说八仙大战龙王，返回神仙居时途经一村落，有人嫁女，遂兴致大起，一人做了一道菜，即为八大碗。
这八道菜分别叫： 采荷莲子、湘子海参、钟离翻碗肉、国舅泡鲞、洞宾大鱼、铁拐敲肉、仙姑肉皮泡、果老豆腐 。
说起这种八大碗吧，其实各地都有所谓的几大碗，比如我们那就有“十甲碗”，每道菜品都有其由来，逢年过节、或置办喜事的时候，这几大碗就派上用场，非常有仪式感。
这种礼仪我觉得是好的传统，应该传承下来，略微做点改进，与时俱进，这样过节才有节味，过年才有年味。
去仙居探 美食 的话，八大碗一定要试试，如果人不多的话，倒不用全点了，挑几道尝尝即可。
湘子海参食材比较丰盛，用洗净的海参，跟鸡蛋丝、猪肉丝、葱丝，加上黄花菜烧制而成，像极了以前村里的大碗菜。
国舅泡鲞我是第一次吃，形如泡芙，是用鸡蛋和面粉炸制而成，色泽金黄，里面还会塞一点带鱼干，所以吃起来会带点咸鱼的味道。
我蛮喜欢吃肉皮的，所以对仙姑肉皮泡期待挺高，不过这边味道做得比较清淡，吃起来稍微欠点意思。
铁拐敲肉是一道工序稍微复杂的菜，精瘦肉切成大片，然后撒上番薯粉，用酒瓶或锤子敲打，再上笼蒸至定型，然后入锅烧煮。肉片经过敲打之后，肉筋已断，吃起来异常滑嫩。
仙居生态优美，所以当地的黄豆和水质都不错，做出来的果老豆腐特别清甜。
八大碗都属于家常菜，我想最好吃的应该是跑到当地人家里品尝，或者恰逢村里人办喜事，有缘去蹭一顿也是极好的。
桃源人家土菜馆
八大碗只是仙居菜的一道敲门砖，我叫朋友给我找一家本地特色土菜，她带我来到了这家“桃源人家”。
用谨慎保守的话来说：“是一家吃起来还不错，绝对不至于踩雷，但是又有着当地一些特色的馆子。”
一个超大的厅，摆着各式菜肴任你选择，新鲜的各类海鲜、河鲜，溪里的小鱼，塘里的螺丝，看得我口水直流。随便挑自己喜欢的点，不一会手里的牌子就拽满了。
一道凉拌鹅唇拉开了序幕，鹅唇，就是鹅上唇到眼睛鼻子处的皮干制成品。卷起来略有几分像海味，口感清脆，介于脆骨与鹅掌之间，不细看，有点像脱了骨的鹅掌卷起来一般，甚是特别。
仙居人爱嗦螺，这一点倒是跟我们湖南人很像。嗦螺丝的时候，如果你要用牙签的话，肯定会受到本地人鄙视的。
一个会吃的人，肯定是用三个指头，轻轻拈起一颗螺丝，小嘬一下螺尾，对着螺嘴轻轻一吸，螺肉就出来了。不用一小会，用牙签挑的还在卖力地戳着，而那会吃的，桌旁早就一堆空空的螺壳了。
神仙居下神仙豆腐，既然名为仙居，跟神仙有关的东西少不了，这不，豆腐也冠以神仙之名，这是一种加入了名为“豆腐柴”的野生灌木叶子的豆腐，吃起来味道怪怪，有点草药的味道，略微带一丝清凉。
让我有记忆的还有这道敲敲肉，跟铁拐敲肉差不多，现场看到师傅在敲，不多想，立马要了一份。
农家菜
县城里好吃的其实并不一定在各大饭店，而是在农家乐。现养的鸡、鸭、鹅，现捞的鱼，这种新鲜的滋味，岂是城市里那种冰鲜可比的！
开车去了一个度假村附近的农家乐，没有门头，就是一个大院子，里面大个的集装箱改装成了包厢。如果你嫌老板做菜慢，还有乒乓球可以供你玩。
地址真的很难描述，如果你去了仙居有兴趣到这儿吃，可以私信我。
院子里面散养着一群鹅，本想来一只的，不过一只土鸡已经给我们安排上了。一条现杀的鸭嘴鱼，也已经处理干净放入盆中，老板即是大厨，已经在厨房抡着膀子忙活开了。
老板娘给我们烙了一锅饼，面粉中加了点玉米面，撒上一层芝麻，一面焦而不糊，一面蓬松柔嫩，看着就香。
土锅炖鸡，也没有过多地加入调料，吃的就是鸡肉的鲜味，若你重口，自己调一碟酱油加点小米辣即可，再想要点刺激，可以挤两滴青柠檬或小青橘。
配菜备好有腐竹皮，豆腐泡，黄花菜。江浙这边好像挺喜欢吃黄花菜，我已经不止一次地看到它了。话说这玩意是我童年的梦魇，因为其特殊的味道，我不太爱吃，但是，在我们那，给坐月子的女人补身子，做得最多的一道菜就是黄花菜煮瘦肉，大家默认为这是一道补物，所以想给孩子补补了，也会做这道菜，我被*吃了不少，从此落下阴影。
鸭嘴鱼和小溪鱼都是酱烧了一下，比较清淡，但是吃起来原滋原味，很是鲜嫩，那汤汁乳白略带点酱黄，这乳白色自然是高火煮鱼煮出的脂肪所带来的颜色。
猪血做得更是简单，用开水汆一下，蘸点酱油就可以吃。
都说广东人吃得清淡，来到浙江，我发现这边吃得更清淡！
菜吃得差不多了，再把米线放入锅中，这锅包含鸡汤的米线，浓郁鲜甜，非常入味。
向往的山居生活
当然，来仙居的正事不能忘，朋友带我去了村里看房子，浙江的农村其实变化都挺大的，很多老房子都已经翻新，你想找到那种老宅很难了。
这套房是她舅舅的老宅，围墙里面有个很不错的小院落，多年没人居住，里面杂草丛生。墙体一看都是有些年头，但是整体结构非常不错，我脑海里已经浮现了改造后的模样了。
院子里种着一颗大树，旁边的水池早已废弃，只要清理好，养养鱼还是不错的，据说当年就是河里捞了大鱼，直接放到这池子里，想吃了就捞出来现杀。
楼上还能看到隔壁家的老房子，这个房子年代更为久远，如果说我看的这个房子是九十年代的感觉，那这个院子应该是六七十年代的老宅了。墙体结构都还是木质的，不保护的话，那就只能等拆迁了。
遗憾的是，房子过两年可能要拆了重建。
*对于拆迁重建有补贴，这种废弃的老房子都鼓励推倒重建，建设美丽新农村，房主也在洽谈此事，所以我想签个十年二十年租约的想法是泡汤了。
五月的仙居已经很热了，这个倒是超乎我的想象。没有实地考察就不会知道这一重要信息，太热的城市终究不是我的理想之地。
因为这么热，仙居有名的景点： 神仙居 ，我们就没去了，虽说非常值得一去，大热天还要爬山打消了我的念头。还有 皤滩古镇 看起也是古香古色，值得一去的。可惜我们只有一日游玩时间，因为要寻找山居之地，此次作罢，只能待天气凉爽再来一探了。
如果是专程过来游玩的话，一日游中加入神仙居和皤滩古镇就颇为充实了。
